食用时，将凉皮子切成细条，把面精切成薄片，放入盘中，再浇上辣椒油、醋、蒜沫、酱油、芥沫、芝麻酱等佐料，五颜六色，其色悦目，味而诱人。盛夏，人们吃凉皮子既可消暑又可提神，其风味绝非一般。

帕拉孜是维吾尔族传统工艺品，用彩色羊毛纺织编织而成。图案多为各种几何形的组合体，其编织方法与地毯大体相同。有多种用途，可作地毯、床毯，装饰品，也可作为马、骆驼等乘骑工具的披毯。

吐鲁番因地垫低洼、降水少、气温高，其所种无核白绝无病虫害。其制造葡萄干的方法也不同于别国，一不利用阳光曝晒，二不利用人工加温，而在放入晾房中自然风干。既保存了葡萄干中的叶绿素，又使其色彩呈纯正绿银，为世界葡萄干之佳品。

维吾尔族男女老少都喜欢戴花帽，维语叫“多帕”。它是维吾尔族人日常生活必需品。新疆不同地区的花帽，形制、花纹、色彩不尽相同。吐鲁番的花帽的特点是花大底空小，颜色火红鲜艳，老年人尤其喜欢戴这种艳丽夺目的花帽，这在其他地区是十分罕见的。

以优质钢材为原料，坚而不脆，韧而不柔，弹嘘有声，熠熠生辉，锋利无比。刀形多根据各族喜好，如维族用的弧形小刀，汉族用的青龙偃月形小刀，品种达16种之多。刀柄装饰精美，或白银镶花，或黄铜缀杂，或乌金光亮，或碧玉晶莹。

吐鲁番的挂毯不仅国内驰名，在国际上也享有盛誉。它毯面光泽平滑，毯板结实柔和亮丽，更具鲜明的民族特点和浓厚的地方色彩的挂毯图案，在国际挂毯业中独树一帜，被誉为独具一格的“东方式”挂毯。

一种以歌舞和民间娱乐融为一体的娱乐形式，参加的人数不限，一般在节假日或傍晚休息时举行。人们聚集在广场上，吹拉弹唱、表演杂技魔术、跳舞娱乐，有兴趣的话也可以亲身登场表演节目。

沙疗是历代吐鲁番劳动人民充分利用独特自然条件治疗疾病的一种方法，是集日光疗、热疗和按摩为一体的综合疗法，是维吾尔医学的一朵奇葩。主要治疗风湿性关节炎、偏瘫等一些慢性病，还可以治高血压、神经衰弱、妇女病等。