美食介绍
天津的饮食文化驰名中外,不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。天津菜已有三百多年历史,上千个品种,烹饪技术以鲜咸为主,主料突出,配料考究,色鲜味俱全。
另外,在天津的大街小巷,还可以尝到全国各地的风味菜肴。 天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平区风味食品街、十月美食街。此外,天津还有一些历史悠久的老字号,如桂顺斋、祥德斋、正兴德茶庄、一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺、恩发德羊肉包子铺、起士林西餐厅等。
全国各地大多有以锅巴为料制作的菜或小吃,但多系大米制成的锅巴,唯独天津的锅巴(天津人叫它“嘎巴”,)是用绿豆制成的。一位在台湾居住四十多年的天津人为释乡愁,写了一篇“天津的嘎巴菜”,详细述说当年在天津吃嘎巴菜的情景,此食为上中下社会老少皆宜的大众早点。
天津三绝:狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕一样,同是天津烹饪的骄傲。
天津的上千种菜品也是价格便宜,很适合大众消费的。前些年,听北京烹饪界的同行讲,不少北京青年结婚,为了节省办酒席的开销,跑到天津去举行婚宴。仅此可见,天津烹饪界、天津餐饮企业、天津烹饪从业人士,在大众化传承津菜的丰富多彩上是不断迈步前进的。