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美食介绍

四平的饮食包容了典型的东北风格与朝鲜族、满族等少数民族的特色小吃,诸如猪肉炖粉条、朝鲜冷面、饺子、包子等等。值得一提的是当地的熏肉饼,在东北风情点心中是大名鼎鼎的,一切为二的大饼,厚薄均匀,纫度脆度适中,选用味美可口的熏肉夹裹在大饼中间,象啃汉堡包那样一口咬将下去,哎――肉的香、饼的纫、大葱的生猛、酱料的插科打诨,配合的完美无缺,令你的舌头感觉好象打了个蝴蝶结般不愿意放弃与这简单又好吃的美食的缱绻缠绵。尤其是李连贵烧肉大饼,是最为著名的金字招牌,国家领导人在品尝后也都赞不绝口。

李连贵熏肉大饼

熏肉大饼是已故老厨师李连贵首创的,距今已有150年的历史,是四平市闻名遐迩的地方风味。

李连贵熏肉大饼的独具匠心之处是它使用一种多年来一直煮鸡、煮肉的陈年老汤,而且这种汤作料十分考究。汤中不仅有调味品,还有10多种中药材。这种汤味道鲜美,有暖脾胃、壮肾阳、调中、行气、消食、杀菌等功效。用这种汤煮熟后再熏蒸而成的熏肉,晶莹透明,色味俱佳。人们评价是肥而不腻,瘦而不柴。做熟的大饼呈虎皮色,黄白相间,形同满月,层若若卷书,外焦里嫩,软硬适度,鲜香可口。1958年9月,邓小平同志视察四平时,对李连贵熏肉大饼格外赞赏。

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