泉州又称鲤城、刺桐城、温陵，是我国著名的侨乡和台胞祖籍地，是国务院第一批公布的24个历史文化名城之一，素有“海滨邹鲁”的美誉。这里历史文化积淀丰厚，名胜古迹星罗棋布，文物瑰宝举世瞩目。拥有国家级文物保护单位14处，省级40处。泉州是古代“海上丝绸之路”的起点，宋、元时期泉州港被誉为“东方第一大港”，与埃及的亚历山大港齐名。自古以来各种宗教兼容并存，东西文化交汇荟集，特别是佛教、道教、摩尼教等一度十分盛行。诸多宗教遗迹构成一道独特的人文景现，颇具历史和艺术价值。特产有德化瓷器、惠安石雕、木偶头、老范志万应神曲、料丝花灯、清源茶饼、安溪乌龙茶、永春老醋、永春纸织画。

泉州历史悠久，经济开发早在周秦时期就已开始。三国吴永安三年（260年），在今南安市丰州镇置东安县治，南朝梁天监间（502～519年）置南安郡作郡治，为本地设置县、郡治之始。西晋末年，中原战乱，中原士族大批入泉，多沿江而居，晋江由此得名。他们带来先进的生产技术和文化知识，使晋江两岸得到迅速开发。随着经济的发展和政治制度的变革，行政区划建制几度变迁。唐久视元年（700年）置武荣州，州治设今市区。唐景云二年（711年）武荣州改名泉州。此后，先后设有郡、州、路、府。中华民国成立后设行政督察区，中华人民共和国成立后设专区、地区，1986年1月撤晋江地区设泉州地级市。 泉州的海上交通自古以来就很发达，早在唐代已经成为中国四大外贸港口之一。宋元时期进入全盛时期，成为海上丝绸之路的启锚地，与100多个国家和地区通商；同时，世界各大宗教也随着经济和文化的交流而传入泉州，使它成为具有一座世界性宗教文化特征的城市。

泉州茶文化节 1992年以来，泉州凭借全国十大名茶之一的泉州茶茶的品牌优势，以茶为媒，广交朋友，成功举办了11届中国泉州茶叶节。每届茶叶节都组织了招商引资、茶叶展销、经贸、旅游、文化娱乐等丰富多彩的活动，每届都取得了可观的经济效益和社会效益。 其中名茶铁观音文化节最具影响力。一直以来，福建省一直是乌龙茶产茶大省，当中铁观音堪称极品，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。历经数辈福建茶人的共同努力与拼搏，福建铁观音闻名遐迩，全国正在形成一股铁观音热潮，喝茶、谈论茶道已逐渐成为人们日常生活不可或缺的一部分。福建铁观音除了在神州大地飘香，也开始迈出国门，远销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受广大消费者的喜爱。应该说，铁观音如今已不再是一种单纯的商品名称，已逐渐形成极具底蕴的一种文化现象。 中秋节 泉州人过中秋节的热闹程度仅次于“上元”。这时秋高气爽，又是收成季节，妇女们就买月饼，蒸煮甘薯、芋头，小孩们则到处捡砖瓦片造塔仔，当月满天心，家人团聚赏月、吃饼、或搏“状元”饼，而小孩子分到月饼后，就结伴去拜他们造的塔仔公。泉州城里，这一夜，许多人都到江边泛舟赏月，有的在江边悠然地吹奏南曲，很有雅趣。