许昌位于中原之中，并非大量产羊之地，但许昌人爱吃羊肉，光羊肉汤就有多种做法，有名的就有丈地羊肉汤，艾记羊肉汤，吴家羊肉汤……这几种羊肉汤做法不同，唯吴家羊肉汤最受欢迎。羊肉是温性，大补，在冬天食用最好。以前，一到冬季，许昌的街头、饭馆门前，就常常支一口大锅，锅里放着大块羊肉，汤煮得又浓又白，牛奶似的。头戴白帽的回族兄弟，把熟羊肉切得极薄，放入葱花、香菜、用煮好的肉汤一冲，一碗又香又鲜的羊肉鲜汤就做好。有些爱吃羊头肉、羊杂碎，照搬同样的方法，也很好喝。羊肉汤应该有养胃的功能，喝多了酒，胃里难受，喝碗羊肉汤就好多了。这种羊肉汤做起来很简单，在家也能做。方法是准备一深口大沙锅，买些鲜羊肉，最好买点羊骨头，在火上多炖一下，取出羊肉，凉凉再切成片，放些香菜、葱花，受吃辣椒的再放点辣椒油，滚汤一冲，便是一道美味。对了，喝羊肉汤最好要和烧饼、火烧一起吃。

三郎庙牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛，采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品，被誉为“牛肉之王”。

大铝盆就放在蜂窝煤的炉子上，咕嘟咕嘟地冒着热气，那一股股的香气也随着飘散在空中，不时往人们鼻子里钻，于是人们的脚步被香气牵引过来，纷纷围坐在小圆桌上。那边咖啡色的汤里滚动着深绿色的海带，白的粉条和豆腐丝，黄的黄花菜，红的花生仁儿和肉丁，看起来色彩斑斓煞是好看。色香俱全了，人们迫切地想尝尝味道。

亦名鲁山柞绸，色鲜耐用，曾远销印度、巴基斯坦、叙利亚、瑞士等国，产于鲁山县。

系稀有山珍。个大、肉厚，菜肴佳品。制成猴头菌片，还可作预防胃癌、食道癌。产于鲁山县。

造型美观、色彩光亮、质优耐用。畅销省内外。产于鲁山县。

系中草药，独根者系上等佳品，有利尿、止咳作用。产于叶县。

芳香爽口，味辣质脆，能发汗、止呕、解毒、健胃。又系菜肴的好佐料。产于鲁山县。