1.袖珍刀

　　一般没有锁定装置、也没有附鞘刀套的小型折迭刀，统称为口袋刀(pocket knife)或袖珍刀。其尺寸并没有明确的规定，但一般刀身长度都在八厘米以内。

　　折迭刀大约在两千年前便开始被罗马的军队所使用，但将刀身用弹簧压起的滑动接头(Slip joint，又称回弹装置Spring back)装置设计的出现，则是在十七世纪末。有了这种装置之后，折迭刀的安全性便大大提高。在欧洲，小型刀成为绅士淑女们流行的小道具，并且以英国的工业都市设菲尔德为中心，进行大量的生产。

　　2.工具刀

　　所谓工具刀(tool knife)是一种多功能袖珍刀。除了可以用来切割以外，还装有一些具有其它功能的工具。由于使用方便，各国军队都采用作为装备之一，因此一般又称为陆军刀

　　3.扁嘴钳刀 (PLERS KNIFE)

　　这是以扁嘴钳为主体，再加装刀子和其它工具的小型万能工具，又称实用袖珍刀(UPT)。

　　就个别性能来讲，UPT虽然不及专用工具，但是它的小型化和实用性，不论在家庭或是野外，都具备充份的使用价值。

　　对于携带工具的负重野外旅行者来说，这可真是一个“铁爪”，在野炊时可以用来抓取热的炊具，可以从热水中取出刚刚热好的可加热食品袋，可以将包在铝箔里的烘烤物从火堆中拉出来，修理故障炉子，将铁丝弯成所需的形状等等。

　　4.弹簧刀

　　透过按钮或操纵杆开关让刀片借助弹簧等的力量打开的刀，称为弹簧刀(switch blade)或自动刀，这种刀在十八世纪左右问世，到十九世纪中叶已经大量制造，作为护身用。真正归列到运动用刀领域内并且开始大量生产，则是进入二十世纪以后的事。

　　这种将便携性的折迭式和鞘刀的锋利性结合，再加上可以快捷地操作处理的构造，在美国成为强盗们最喜欢用的刀。所以，到了1950年以后，几乎所有的州都明令禁止持有这种刀。

　　5.猎刀和渔刀

　　在使用刀子频率最高的狩猎活动中，开发出了许多不同用途的专用刀。其中，有用来剥皮的弯曲剥皮刀，以及解体用的切割剥皮刀。不过，这些刀几乎都不能供一般作业使用。

　　如果要在猎刀(hunting knife)当中寻求多功能的万用刀，可以选择半剥皮刀(semi-skinner)、水滴形刀尖(drop Point和脊肉刀(filet knife)等等刀具。

　　在狩猎风气不盛的地区，并不常用猎刀，取而代之的是渔刀(fishing knife)。这种以剥鱼为目的而设计的刀，主要有Trout&Bird以及filet knife刀两种。

　　6.求生刀

　　所谓求生刀(survival knife)是指可以用来应付野外紧急情况的多功能刀具。

　　但是，与自然环境有关的救生活动，在紧急时的状况下，会因情况而有所不同，因此并没有可以应付所有状况的工具。所以，还是要自己预先想好可能会遇到的最坏情况，然后选择合适的刀子。

　　求生刀的特徽

　　求生刀的特征之一是锯形刀身。它可以应付硬木、骨、塑料、冰、牢固的绳索等等一般刀具不容易切断的材料。

　　在刀背部分具有尖锐锯齿刃的求生刀，如果要求锐利性，便要当成双面刃处理。但若要求安全性，则刀口的锋利性便会变差，很难达到功能性和操作性两全其美的境界。

　　7.格斗刀(战斗刀)

　　以人为使用对象的格斗刀(fighting knife，又称为战斗刀(combat knife)或冷兵器。有在战场上使用、纯粹以打倒敌人为目的而设计的格斗刀，也有一般作业中可以使用、具通用性的格斗实用刀。

　　(上)军用格斗刀的代表CAMILLUS／5684 MARINE COMBAT，全长305mm，刀身178mm，刃厚4.2mm，重量282g。

　　(下)因海豹特种部队采用而知名的Mk3Mod0，全长274mm，刀身152mm，刃厚4.3mm，重量280g，刀背上附有锯齿刃，可以用来切断钢缆或绳索。

　　对人专用刀的广泛使用是第一次世界大战中的事。透过激烈的壕沟战和白刃相接的攻防战，出现了各种各样的杀人刀。其中大多与方向性无关，既可砍又可刺的双面刃刀以及附有可供搏斗用的护拳(knuckle guard)最引入注目。

　　8.开山刀

　　为了在灌木丛中开路前进，必须砍掉缠绕的藤蔓和树枝，这时，折迭刀是不管用的。即使是中型鞘刀，用起来也是相当费劲。能够在这种情况下应用的，恐怕就只有柴刀或开山刀(bush knife)。

　　由于这是大型刀的总称，所以刀身的形状也是各式各样，像是模仿廓尔喀族的库库里短刀(尼泊尔、锡金和藏族使用的短刀)之类。这种头部极重的刀相当多，都是依靠整个刀的重量和牢固性进行砍切的任务。

　　刀刃的种类有两面刃(V形刃》和平刃。V形刃虽然比较普遍，但要注意的是，因砍切角度的不同，刀子往往出现砍切时在表面弹回的情况。刃角锐利的单刃，尽管不容易弹回，但是如果不考虑对象物的粗细，盲目砍下去，刀往往会被卡住而拔不出来，所以还是两面刃好用。