当地达人带路探寻香港独一份的美味_新浪旅游

　　提及香港，你能想到什么？璀璨的夜景、彩色的霓虹灯还是跳动的潮流旋律？在大多数人眼中，这是一座连空气都有无限活力的城市。然而香港同时也是一个讲究慢工，拥有多年文化积淀的城市，这一点在美食方面尤为明显。从星光四溢的米其林知名餐厅，到热气弥漫的街铺小店，香港人无不在仔细地挑选食材，把握食物的每一道制作工序，雕琢烹饪技艺，只为呈上一盘地道的美味。从传统的中式食材到西式的烹饪技巧，这个城市独特的美食文化吸引了全世界知名大厨的光临，他们在这里探寻美食，竞相打磨厨艺，参与人类美食发展历程中的精彩之旅。

　　在这样一座美食遍地开花的城市，游客如何才能在短暂的假期尝到精华？今天，香港当地的顶级美食达人们带大家到访高楼大厦，穿梭大街小巷，去搜寻那些“最香港”的地道美味，掀开香港滋味的神秘面纱，让游客不仅能在一蔬一饭、一面一线间感触这座城市的独特美食文化，更能在美食探寻中变成大行家，尝透香港美食精华！

　　从食材开始，品味心头的回忆

　　“到访香港一定要走进传统市场……从挑选新鲜的食材开始，感受香港人心中那份炊烟升起的故乡情”

　　—— 著名美食家蔡澜

美食大家蔡澜（图片来源：香港旅游发展局）

　　蔡澜推荐：到香港传统市场找寻顶级食材

　　都说最美不过童年追忆，而美食的意义，便在于唤起人们心头的那一抹回忆。美食大家蔡澜建议游客：到访香港一定要走进传统市场，和当地人打成一片，从挑选新鲜的食材开始，感受香港人心中那份炊烟升起的故乡情。像很多香港人一样，市场是蔡澜每天必逛的美食胜地，这里蕴藏着他们集体的回忆，从色泽发亮的果蔬，鲜嫩的肉质，刚出炉的面制品，到摊主热情的寒暄，朗朗笑语间散发出的亲切劲儿，都是一道独特的风景线。

嘉咸街市集（图片来源：香港旅游发展局）

　　对于蔡澜而言，各具特色的传统市场能满足游客的多种需求。如果想要感受露天市集的地道风情，游客可以去嘉咸街、结志街和卑利街一带，这里的嘉咸街市集历经150年的岁月，见证过中环这个政治、经济重地的沧海桑田，甚至从市场的角落就能道出时代的变迁。想感受集市的热闹气氛，那推荐去有“小泰国”之称的九龙城、深水埗、湾仔宝灵顿道或北角春秧街等地，说不准还可以偶遇蔡澜，再来一场行家间的交流，可谓一大幸事。想感受旧时的市场风貌，可以去旧湾仔街市、西港城，这些地方如今仍然保留着移民时期的建筑景观，从装饰艺术风格到爱德华式古典建筑风格，都折射出香港人回忆的光芒。