土耳其烹饪发源于中亚，一如土耳其本身的文明和历史气息，土耳其的美食也带着历史的味道。没有现代化的烹饪技巧，一切都遵循食物本身的味道。
土耳其美食，在某种意义上说是中东与地中海烹饪的过渡，肉类以牛、羊、鸡为主。其特点在于突出原料的自然风味！
土耳其烤肉
烧烤是土耳其人的主要饮食方式。在他们眼中，无烤不成食。到了土耳其，见到了真正的土耳其烤肉，才知道在国内对土耳其烤肉的了解是那么的贫乏。壮观的烤肉柱、四溢的香气充满了大街小巷。
烤熟的肉用一把锋利的长条刀削成片状，放在炒饭或饼上，再浇上特殊的番茄汁和橄榄油。这就是令人垂涎欲滴的伊斯肯德尔烤肉。
推荐：
在土耳其吃烤肉，一定不要错过安卡拉羊排，烤肉饼和阿达纳烤肉末圈等。
土耳其鱼餐
来到土耳其，除了烤肉，别有风味的鱼餐馆是游客一定不能错过的。伊斯坦布尔的渔夫餐馆和波塞冬（古希腊神话中的海神）餐馆是提供土耳其鱼餐的主要饭店。
推荐：
烤锅盖鱼，盐包鱼。锅盖鱼的鱼皮富含胶质，口感鲜美，在下鱼餐馆吃饭，黄油煎虾仁和炸鱿鱼圈不可错过。
土耳其甜点和茶
土耳其人盛产蜂蜜，当地很多甜点是由蜂蜜制作而成。同时土耳其人喜欢品茶和咖啡，但土耳其咖啡是出了名的苦，对习惯了甜味咖啡的人来说，喝之前一定要有心理准备。
土耳其有一种特色酒——拉克，又名狮子奶，意思是男人喝的奶。味道类似甘草止咳露。配合着碰杯声，将杯中酒一饮而尽，尽显土耳其人的豪气。
推荐：
糖浸南瓜、土耳其“拔丝”饼等，甜点甘甜可口，味道独特。再搭配一杯土耳其红茶或咖啡，感受土耳其的历史味道。
土耳其冰淇淋
土耳其冰淇淋堪称是世界上最坚韧、最有嚼劲的冰淇淋，也有人称其为会飞的冰淇淋。
土耳其冰淇淋的主要成分是山羊奶和兰花茎粉，土耳其冰淇淋制作时不需要加水，非常黏稠，极具韧性，有的甚至需要使用刀叉才能分而食之。
国际通用的叫法叫做dondurma，译成汉语的叫法，则是咚哆玛。
推荐：
品尝街道旁货摊上出售的冰淇淋是一件不能错过的事，其味道十分地道。兰花根非常耐嚼并有着纤维质地，十分独特。
土耳其小吃
除了人尽皆知的土耳其传统美食外，马尔马里斯还有很多其他小吃：piringli bahk（米饭、蔬菜炒鱼）、keskek（小麦面团配去骨羊肉或鸡肉）、gmtar kavurmasi（炒蘑菇）、koreme boregi（油酥点心）、kistirma（烤羊肉茄子）等。
主要甜点有katmer I（香脆酥饼）、bestel（西瓜酱）和balh kabak（蜂蜜南瓜片）。
土耳其的美食之所以被称为历史的味道，源于对食物本身的味道激发，在充满神秘感，历史感的国度来场味蕾之旅，再好不过。
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