提及马尔代夫，首先映入我们脑海的一定是碧水白沙、椰林婆娑的热带美景，一岛一酒店的奢华服务，以及“人间天堂”、“印度洋上的珍珠”等种种称号。但鲜为人知的是，马尔代夫也是个不折不扣的美食天堂，孕育了灿烂的风土人情。作为一个全民信仰伊斯兰教的国家，饮食文化是其历史传承中不可或缺的一部分，随着中国游客出境游方式改变、愈发注重个性化体验，这有望逐渐打破人们的刻板印象，为海岛假期提供一种全新的视角。

　　于2017年6月亮相，马尔代夫帝嘉丽度假酒店（Dhigali Maldives）位于拉环礁（Raa Atoll）圈内，从马累国际机场抵达这里需要乘坐45分钟水上飞机，或者搭乘国内航班并换乘一段快艇。作为马尔代夫纯粹的一方净土，酒店在开发时特意保留了岛上80%的热带植被，旨在带领宾客感受马尔代夫的原生态魅力；凭着与众不同的沉浸式文化体验，帝嘉丽在2019年KAYAK旅行奖中获得“马尔代夫最佳度假酒店”殊荣。

酒店俯瞰

　　香料，金枪鱼，探险家哲学：开拓马代美食新向度

　　传统的马尔代夫美食，也被称为迪维希美食，口味丰富，包括松脆的零食和街头小吃，配以恰巴提烙饼，以及各式各样的咖喱。过去，马尔代夫居民主要依靠鱼、椰子、面包果、小米和植物块茎等基本食材，随着古代外贸和旅游业的蓬勃发展，马尔代夫美食逐渐融合了各国特色，但依旧保留着浓郁的本土色彩。深受邻国如印度和斯里兰卡的影响，马尔代夫的食物通常是辛辣的，善用洋葱、丁香、姜黄等香料，其中当地的苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒（Scotch Bonnet）外形与帽子相似，辣度极高，位列世界十大顶级辣椒。

马尔代夫原料

　　马尔代夫盛产海鲜，金枪鱼尤为品质出众。鱼肉与洋葱、辣椒、椰子、青柠汁和大米相混合，是当地最常见的美食。刚捕获的金枪鱼可以直接烹饪，也可以先熏再晒或光熏不晒，以备食用。各种做法和吃法都有，生吃、炸、煮、炖、煎、晒干、腌制，除了正餐，金枪鱼也是马尔代夫传统小吃Short Eats的主要原料。Short Eats 指一盘小点心，包括150多种，比如fihunu mas（涂满辣椒的鱼片）、gulha（馅料是鱼和辣椒的炸面团）、keemia（炸鱼肉卷）和kuli boakiba（辣味鱼糕）。马尔代夫帝嘉丽度假酒店特别提供这种传统小吃，副厨师长Nasreena Ali女士是当地酒店行业的杰出女性代表，她的特制食谱深受岛上游客的喜爱。“马尔代夫的一切都关乎金枪鱼！”她表示，“用爱烹饪、用心度假，马尔代夫家的味道是我的秘诀。”

副厨师长Nasreena Ali女士和马尔代夫传统小吃Short Eats

　　当你到达帝嘉丽，一场美食家之旅就拉开序幕。受到十四世纪伟大探险家Ibn Battuta的启发，酒店在丛林深处建造了具有浓郁中东和亚洲风情的招牌餐厅——Battuta。Ibn Battuta用了近30年探索中东和亚洲，其中在马尔代夫、尤其是拉环礁，度过了相当长的一段时间。在Battuta餐厅，你将可以跟随他的脚步，展开一场美食探险。从马尔代夫的萨莫萨三角饺（Samosa），到土耳其烤肉，再到印度咖喱、黎巴嫩肉饼、摩洛哥的哈里拉浓汤（Harira）……各种渔民直送或新鲜空运的食材，再加上主厨的创意手法和绝佳的用餐环境，一定会瞬间唤醒你的味蕾。餐厅也针对中国游客，贴心地推出了中式菜单，包括春卷、云吞汤、海鲜炒面和炒菜等，帮助客人在品尝地道美食的同时，也充分抚慰到自己的“中国胃”。

Baatuta餐厅 外观

Battuta餐厅 美食