米其林《2017北欧指南》发布 瑞典创意、有机美食再获米其林认可

　　近日，《2017米其林北欧指南》在斯德哥尔摩发布，瑞典共有23家餐厅摘得26颗米其林星，第三大城市马尔默成为最受瞩目的美食地区之一，不仅新增首家米其林二星餐厅Vollmers，亦有首次上榜星级餐厅的Sture。

Vollmers餐厅标注食材产地的地图 图片来源：Felicity Millward

　　马尔默位于瑞典最南部的省份斯科纳，气候温和，土地肥沃，农业发达，被称为“瑞典的谷仓”，自古以来就是北欧地区最富饶的地区之一。得天独厚的优势赋予斯科纳美食文化骄傲的灵魂，而凭借多位天赋惊人、创意无限又不懈努力的主厨，获得美食目的地的盛名实至名归。

　　新晋为米其林二星的Vollmers餐厅位于马尔默老城，主厨Mats Vollmer以其具有创意的现代美食以及温馨迷人的餐厅氛围打动食客。更为特别的是，餐厅注重使用新鲜有机的“本地食材”，在每道菜后都标注了食材的距离——多数都来自瑞典或北欧地区。今年首次上榜为米其林餐厅的Sture，也同样遵循斯科纳地区的食材和传统，用极富创意的烹饪哲学为大家带来现代与传统交融的美食惊喜。

　　除米其林星级餐厅外，马尔默还新增两家必比登美食推荐餐厅Cirkus at More Bistro和Namu，供应经济又美味的精彩菜肴。

　　近年来，天然有机、返璞归真的新北欧料理在国际美食界备受关注，而瑞典美食以及其食材和美食创意在国际舞台上占有一席之地。作为北欧最大的国家，瑞典不同地区的美食文化因地理条件和历史背景而不尽相同。

　　例如，首都斯德哥尔摩有着多元化的美食体验，不仅拥有王室级别的北欧美食，也提供异国风情或独树一帜的现代料理。而凭借瑞典西海岸盛产顶级鱼类和贝类的天然优势，瑞典第二大城市哥德堡则成为“海鲜圣地”。

　　新发布的《2017米其林北欧指南》在瑞典、丹麦、挪威、芬兰及冰岛共评选了58家米其林餐厅，瑞典占据其中将近一半。

　　《2017米其林北欧指南》瑞典餐厅完整名单：

　　米其林二星餐厅

　　斯德哥尔摩：Oaxen Krog

　　马尔默：Vollmers （新）

　　耶尔彭：Fäviken Magasinet

　　米其林一星餐厅

　　斯德哥尔摩：Ekstedt、Esperanto、Gastrologik、Imouto （新）、Mathias Dahlgren-Matbaren、Operakällaren、Sushi Sho、Volt

　　哥德堡：Thörnströms Kök、Koka、Sjömagasinet、Bhoga、SK Mat & Människor、28+、Upper House

　　马尔默：Bloom in the Park、Sture （新）

　　厄兰岛：Borgholm

　　斯科纳特拉诺斯：Daniel Berlin

　　韦克舍：PM & Vänner

　　必比登美食推荐餐厅

　　斯德哥尔摩：Brasserie Bobonne、Den Gyldene Freden、EAT、Lilla Ego、Nook、Oaxen Slip、Proviant Östermalm、Rolfs Kök、Ulla Winbladh

　　哥德堡：Familjen、Somm

　　马尔默：Bastard、Cirkus at More Bistro （新）、Namu （新）