福鼎的小吃相当有特色，例如肉片、溜溜、牛肉丸、鱼片，皆是为福鼎人所喜爱的。
鱼片：取上乘的鱼，去骨，将肉绞碎，和上一定比例的精细茹粉、姜末、葱花、盐精、白糖揉匀，清水煮沸后，将鱼片捏成片状下锅沸浮舀起，佐以酸辣，即可。
肉片：肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。肉片一定要加酸、辣才够味，
扁食：福鼎的扁食皮薄如绢，可见肉馅。肉馅精细饱和，混和虾仁细末，高汤佐葱油，葱末。
豆腐花：福鼎话叫“豆腐仔”，路边摊经常有卖，装在一个小水缸里，温温的。通常是老婆婆，有客来的时候，就用一个扁圆形的勺子刮几层装在碗里，加点糖水，薄荷水稍微搅拌一下，很清爽，是消暑的上佳食品。
福鼎槟榔芋：福鼎芋是国家命名的槟榔芋，其他地方是没有的，用它制作小吃，享誉海内外，被选为人民大会堂的国宴佳肴。其芋泥可以做成太极芋泥、八宝芋泥等。
红龟：红龟的皮用蒸熟的糯米粉和入红色食用染料，搓揉而成，红龟的馅是用晒干炒熟的豌豆粉（加少许面粉）和着红糖蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，用刀切成一粒粒，搓成圆状充馅，将皮和馅包好后，重新搓圆。放入用柚木制刻成的模具中，印压成“龟”形后，用蒸笼蒸熟，用柚叶作垫底，摆在竹篾上，晾干即成。
牛肉丸：福鼎牛肉丸并不是严格意义上的丸。但它富有嚼劲，而这正是很多肉丸类小吃所欠缺的。充满嚼劲的鲜红牛肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤，令口中充满余香。不禁让人大呼过瘾，食欲大增。