广西最会吃的地区 吃货来了就不想离开!(3)

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新浪旅游 微博 | 2015年05月14日19:17

  【百色 唇齿留香的腊味】

  时间能让风景变化,但却也能让食物更加浓香。会吃的百色人擅用腊的方法,延伸了食物带来的口感。百色饮食以桂西风味为主,具有口味厚重、制作精细为传统,不但博采川、粤、湘等菜系得众家之长,而且还兼具了壮族、瑶族等少数民族风味的特色。腊味是百色一种美味可口的名肴。腊味内里红白分明,颜色鲜亮,咸鲜适度,并具烟香之味。

    隆林腊肉

下饭的炒腊肉 图:新浪博主/董克平下饭的炒腊肉 图:新浪博主/董克平

  腊肉是百色隆林各族自治县各族人民风味名吃之一,是待客的必须食品。腊肉因在腊月腌制而得名,隆林腊肉与别地腊肉风味不同,它的风味独特,煮熟后,黄里透明,香嫩可口,油而不腻,是送酒的上等肉食。

    靖西腊鸭

晾晒着的腊鸭 图:新浪博主/美食侦探晾晒着的腊鸭 图:新浪博主/美食侦探

  靖西腊鸭加工历史悠久,花色品种丰富。不同品种,加工方法也各有独特之处。剔骨腊鸭主要有腊鸭饼、葫芦鸭、封鸭等;带骨腊鸭有马鞍鸭、半边鸭、葵扇鸭等。腊鸭形状各异,干爽适度,富有腊香。

    腊猪头皮

腊猪耳朵 图:微博博主/冰依姑娘腊猪耳朵 图:微博博主/冰依姑娘

  制作腊猪头皮需要专门选用山区农村家庭野外放养的土猪,精选其猪头肉部分,全靠百色山水形成的独特固有的自然风色气候条件晒制而成。腊猪头皮肉质香味美、风味独特、香味浓郁、别具一格的特点,一经品尝,就令人回味无穷。

    田东七里腊香猪

诱人的腊香猪 图:新浪博主/红小方诱人的腊香猪 图:新浪博主/红小方

  七里香猪产自百色田东北部山区。七里香猪皮薄骨细,肉质鲜嫩,软脆爽口,肥而不腻。田东七里腊香猪经腌制、配料、烘烤,具有皮薄、肉嫩和传统腊肉的香味,食而不腻。

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