江南黄酒

黄酒

　　透明澄澈的橙+馥郁清雅的香+醇厚柔和的味=江南黄酒。《吕氏春秋》中，越王勾践于会稽卧薪尝胆时，曾把酒倒在江中，百姓喝了勇气陡增，那时绍兴已产酒。

　　江南精神可微醺，也可迷醉。寻访江南的人，可曾发现黄酒犹如江南古老的站台：丹阳封缸酒(镇江)、石龙嘴(常州)、锡山特黄(无锡)、沙洲优黄(苏州)、上海老酒(上海)，列车进入浙江境内，它们更为丰富，乌毡帽、会稽山、古越龙山、花雕、状元红、女儿红……，我深深热爱着这些优雅而有血性的名字，仿佛看见一望无垠的泉水和糯米。

　　贵州的茅台和四川的五粮液，白酒里的帝王将相，有十足的霸气。黄酒中的女儿红，这名字起得最有人情味，弥漫着浓浓的底层乡情。有人说黄酒其实是料酒，这话的语气有些不屑，好像还有上不了桌面的拖音。我很喜欢王安忆的一个短篇《酒徒》，那个酒徒和我相似，最喜欢的白酒是剑南春。但这个人居然不喝黄酒，他说黄酒是料酒，喝这种酒有点下作。我不敢苟同。我的家乡有句俗话，大意是说一个把家里烧菜用的料酒都喝掉的人猪狗不如。这种事我做过，还不至一次。我并不觉得这是多么可耻的事情，相反是境界。

　　每次读《随园食单》，就感觉袁枚像个称职的当代服务生，他递过“酒水单”问：先生，需要点什么？我说来瓶白云边。他疑惑地嘀咕“白云边”？我却老夫子般说就是李白喝过的白云边，“南湖秋水夜无烟，耐可乘流直上天，且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”，湖北松滋产的。他迟疑了一下说，绍兴酒如何？绍兴酒，如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真……余常称绍兴为名士，烧酒为光棍。我连忙阻止他说，好好好，就绍兴酒吧。以上一段且当玩笑话。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，绍兴酒未必都由鉴湖水酿造，但至少会有部分取之此湖之水。鉴湖，这春秋时为越国都城的“越池”，我总把它与一个值得敬仰的名字秋瑾并列在一起。这刚烈的女性，远比写得文章找得借口的委琐男人要光明磊落，让我看见了父性的江南。

　　无法返回那个年代修复和证实江南的另一种精神了，我的性格里“疾恶如仇”却像巍然屹立的坚塔，想来是倒不了了。对方也不定是多大的恶人，但在酒桌我是绝不含糊的。你可以说你不会喝，可以说你喝不下了，如果你把杯中的酒耍小把戏(或兑水或泼掉)，我可能会当场责骂可能从此以后再不同座。我去北方的时候，人家都说我像北方人，我实是地地道道南方出生的。但北方朋友也会奇怪，这人挺北方爷们的咋又那么细腻？我觉得大多数常州人都具有这种性格。北方人不喜欢喝黄酒，我喜欢，我同样喜欢喝北方人喜欢的白酒。

　　来源：张羊羊 杯酒人生

（责任编辑：孙梦莹）