地处丘陵地区的梅州美丽富饶，虽不像沿海城市那般拥有丰富的海产品，但这里山珍野味独特、传统手工艺发达，以金柚为代表的土特产早已名扬四海。

在梅州的各大商场超市都可以买到客家特产，但是云凤客家土特产总汇、客缘土特产自选超市、永兴客家土特产经营部等特色商店的客家特产更加正宗，是梅州客家旅游购物的首选之地。

特色食品

梅州的土特产有客家娘酒、白渡牛肉干、平远梅菜干、金柚、单丛茶等。 客家娘酒每瓶13元，牛肉干每盒(200克)15元，梅菜干每袋(500克)8元，单丛茶每斤在50-150元左右。梅菜干为客家人的传统名菜，选取环境优雅的山村定点种植，彩用鲜嫩大菜为主要原料，经传统工艺精制而成。可作梅菜扣肉、梅菜蒸排骨、梅菜煲汤例汤及其它肉类佐料之用。平远梅菜干久负盛名，产品畅销海内外。

工艺品

大埔县高陂镇以盛产优质陶瓷名扬天下，素有“白玉城”的美誊，年产各种美术瓷器一亿多件，一千多个花色品种。传统产品有青花、青釉、五彩、薄胎瓷等，畅销于七十多个国家和地区。

彩色立体木雕为兴宁市工艺厂传统产品，所产“金鹰”、“角鹰”、“孔雀”、“天鹅”等彩色立体木雕工艺品，曾获国家轻工部优秀产品铜奖。