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美食介绍

洛阳水席

洛阳的餐饮中,最具特色的当属洛阳水席。

所谓“水席”有两个含义:

一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;

二是热菜吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。

洛阳水席的特点:

一是有荤有素,素菜荤做,选料广泛,天上的飞禽、地下的走兽,海中的游鱼,地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况,可简可繁,丰俭由人。

二是有汤有水,味道多样,酸、辣、甜、咸俱全。三是上菜顺序有严格的规定, 搭配合理,选料认真、火候恰当。洛阳水席,又分为高、中、低三个档次,可据情而定。

老字号

吃洛阳水席最有名的地方就是:“真不同”饭店。洛阳真不同饭店创建于1895年,迄今已有109年历史,是中华老字号、中华餐饮名店、国际餐饮名店。

洛阳水席人气最旺的菜品:牡丹燕菜、焦炸丸子、浆面条。

洛阳的饮食历史悠久,品种繁多。既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜,也有在民间广受欢迎的鲤鱼跃龙门,既有好喝的不翻汤,也有好吃的的张记烧鸡。

洛阳人喜爱喝汤,洛阳饮食的一个显著特点就是汤水多,各色各样的汤成为洛阳街头最平常的风味小吃,如不翻汤、胡辣汤、牛肉汤、驴肉汤、豆腐汤等。

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