聊城位于黄河中下游地区，曾为京杭大运河沿岸的著名商埠，南北物资交流频密，文化荟萃，饮食风味亦大受影响，形成以“酱香、醋香、椒香、酸香”为特色，以浓香见长的鲁西菜风格。
由于聊城市内水域面积广阔，所制淡水产品，颇有特色。酱汁鱼条、酱焖鲫鱼、酱烧鲶鱼、酱煨羊肉、醋溜鸡、酸辣鱼块、爆炒心片、糖醋瓦块鱼等传统菜肴，仅闻其名，就令人垂涎三尺了。
在聊城，还有用甜面酱调味的炖冬瓜、炖茄子肉片、炒白菜粉皮等家常的小菜，各种酱制熟食，各种传统风味名吃，如聊城呱嗒、阳谷布袋鸡、孟家包、八批果子、五更炉熏鸡、金莲烧饼、武大郎炊饼等，风味独特，令人闻香止步。
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