香榧为常绿乔木，属紫杉科榧属，是世界稀有干果之一。香榧在我国为原产，江西是原产地之一，瑶里山高岭峻，云雾缭绕，温湿凉爽，适宜香榧树生长，是江西 香榧的主产区，已有1300多年的栽培历史。榧树雌雄异株，有性繁殖全周期需29个月，一代果实从花芽原基形成到果实形态成熟，需经历三个年头，每的5 至9月，同时有两代果实在树上生长发育，还有新一代果实的花芽原基在分化发育，人们称之为“三代同树”。香榧树寿命长达四、五百年，有“寿星树”之称。香 榧又称细榧、真榧，是榧属植物中品质最优的一种果实。“瑶里香榧”，品质上乘，壳皮特薄，仁肉清香浓郁，誉满中外。香榧营养丰富，含脂肪 49.3-55.7%，蛋白质7.7-11.5，糖份1.0-2.4%及多种维生素。香榧经炒制食用，清香浓开果壳，只要用拇指和食指安着“眼睛”一捺， 硬壳便开裂。香榧也可加工成多种食品，还可炸油。香榧又具有较高的药用价值，有清肺、润肠、化痰、止咳、消痔等功能，香榧果衣还可驱蛔虫，故食用时不必细 加去衣。据《本草纲目》记载，香榧具有“治五痔，去三虫蛊毒，鬼痔恶毒”，“疗寸白虫，消古，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”，“治咳嗽白浊，助阳 道”等功能。