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美食介绍

1、羊肉泡馍   

牛羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的著名小吃,相传牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的赞美诗句。   

2、黄桂稠酒   

黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒,因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液,绵甜醇香,回味悠长,据其历史可追溯到周代的“醪醴”。唐代,“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”杜甫此处所的“斗酒”即是指稠酒。   

3、陕西凉皮   

陕西凉皮种类繁多,做法各异,调拌时各具特色,口味也不同,麻酱凉皮,一种典型的清真吃法;

4、秦镇凉皮

以大米粉为原料制成,因产于户县的秦镇,也叫秦镇米皮。

5、汉中凉皮,因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆,又叫水磨凉皮。制作时,将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料,主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。   

6、泡泡油糕   

特点色泽乳白、表皮膨松,如轻纱制就、蝉翼捏成。 主要原料水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。   

7、葫芦头   

葫芦头原于宋代的“煎白肠”,其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤,再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口,是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇,鲜香滑嫩,肥而不腻,老幼皆宜的特点。

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