美食介绍
罗氏毛豆腐的手工艺制作方法和用料都十分考究。它选用粒粒珠矶、色澄如玉的优质黄豆制成豆腐，制成的豆腐色清如雪，刀切似玉，坠地不溢。豆腐制好后，要趁 鲜按长12厘米、宽6厘米、厚3厘米的标准切成小块，置于阴凉干燥处让其发酵。毛豆腐根据绒毛的长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四种。传统 的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，再加入调味品烧烩，香气溢出后涂上一层辣酱，既鲜美可口，又独具风味
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