洪泽湖的东南岸为淮安市，多条河流穿淮安而过，这里盛产白鱼、甲鱼、长鱼等河鲜。在淮安，没有人不知道蒲菜，蒲菜是淮安的特产，滑脆爽口，以其根茎用于炖鸡味道绝佳。此外，如韧劲十足的钦工肉圆、香脆可口的鼓楼茶馓、白皙软嫩的平桥豆腐、甜香味美的无籽香瓜等都是淮安名优特产。

淮安市的购物场所主要集中在淮海广场商业圈内，如时代超级购物中心、淮海购物广尝清江商尝中央新亚百货等地都是集购物、饮食、娱乐于一身的大型商场，也是购买旅游产品的放心场所。

老侯野鸭

选用纯种绿头野鸭为原料，脂肪极少，瘦肉率高达99%，铜、铁、锌等微量元素含量丰富，配以老侯祖传之秘方，运用现代高科技精心制作而成，形成老侯野鸭细嫩、香味浓郁、口味清爽之独特风格。

博里羊肉

博里羊肉是近几年被看好的淮扬菜，特别是进入冬季，成为人们御寒滋补的美味佳肴。博里羊肉以白山羊为原料，佐以祖传的配方和独特的烧制工艺，口味与众不同。

高沟捆蹄

高沟捆蹄色泽普红,肥而不腻,咸中带甜,香软可口。高沟捆蹄为高沟镇清代名师郑国文所创,所至已有百余历史,是涟水县久享盛誉的特产。