“我们是在去年10月份开业的，可以说是一开业就要应对考验和挑战，一是国外金融危机影响波及国内消费；二是奥运大年过去后喜宴消费迎来一个低潮。不过，我们正在想办法度淡，也有信心度淡。”市区一家大酒店的负责人前几日约见本报记者，与记者探讨绍兴餐饮企业如何应对“春淡”的问题。

　　去年年底，记者曾撰文预测，2009年春季餐饮企业将迎来一个非常明显的淡季。从目前记者了解的情况来看，事实大致如此。细心的市民可能已经发现，最近一段时间，收到的、听到的有关各个酒店促销信息显得特别多。“满就送”、抽奖旅游、消费券、特价菜……类似的促销信息比比皆是，不少业内人士在感叹，今年市区的餐饮行业确实需要创新促销招数。

　　酒店餐饮进入淡季

　　“去年时候一到晚上，订个包厢还真难，现在可不一样，去哪个酒店都能订到包厢。”因为做生意的原因，市民金先生少不了请客吃饭，也是酒店的常客，对于酒店最近订包厢的情况，他挺有发言权。金先生说，过去包厢总要提早订好，否则很有可能吃到闭门羹，不过现在不一样了，想吃随时都有包厢，“看来经济危机对市民消费观念的影响还是挺大的，请客吃饭的明显少了许多。”

　　“餐饮生意确实淡了不少。”不少酒店的负责人告诉记者，从去年下半年开始，酒店的餐饮生意事实上就已经出现了明显的下滑趋势。“去年是婚宴扎堆的年份，所以酒店的日子还挺好过，不过春节过后就不一样了。”不少酒店的负责人向记者反映。随着婚宴旺季的过去，由于平时的餐饮生意出现下滑，酒店需要度淡已经是不可避免的事实。

　　酒店为度淡新招迭出

　　“吃饭还能送旅游？”市民何先生前天看到一家酒店的广告单，发现他们推出了“免费送大礼”的活动，其中包括抽奖送“台湾游”、吃饭送“象山二日游”的活动，这让他感觉很新鲜，也很吃惊，因为像台湾游价格居高不下，酒店以此作促销确实是花了大血本。“在我的印象中，饭店搞这样的活动还是第一次。”

　　事实上，如果是细心的市民，最近早已经发现了市区不少酒店推出的五花八门的促销手段，其中包括“满就送”、每日特价菜等活动，有的酒店还送起了消费券，一场酒店之间的暗战已经打响。“不管怎么促销，目的还是为了度淡。”有业内人士分析，各个大酒店推出的餐饮优惠手段可能不一样，但无一不是在碰到淡季之后想出的促销手段，“餐饮行业的变相价格战已经开打了”。

　　消费者更青睐平价菜

　　事实上，在不少大酒店用不同手段促销的同时，市区一些平价菜馆的生意却不见下降，不少平价菜馆每到晚上屡屡出现爆满的现象，其中有部分客源就是原先在大酒店消费的市民。

　　“其实促销是一种手段，也是一种态度。”对于目前很多酒店大规模地推出各种促销手段，有业内人士认为，“可能会刺激一部分消费者。”业内人士分析，不少酒店进行促销，拉的还是那部分如今也在酒店消费的市民的生意，属于彼此间的竞争，但如果要想在短时间内就产生很大的效果，使得顾客盈门，还是有不小的难度。当然，目前如何扩大内需，促进市民消费是举国关注的问题，酒店推陈出新，努力总比不努力好。