美食介绍
油焖春笋
为杭州传名菜。选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料,剥净切成寸段状入锅,以重油、重糖煸炒,再用小火焖透,使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮,鲜嫩爽口,略有甜味,既可佐酒又可下饭。
蟹酿橙
此菜是南宋上至宫廷宫府、下到雅集市肆都普遍流行的名菜。用鲜活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹酿橙原系南宋名菜,后经挖掘后深受国内外宾客的赞扬,曾获第三届全国烹饪大赛金奖,菜色艳味美,风味独特,既有“新酒、菊花、香橙、螃蟹”之美,又因造型生动典雅,而带有时代气息。
鲜肉汤团
用糯米和粳米制皮包入猪肉馅心,煮制而成。汤团软而不糊,糯不粘牙,皮薄汤润,馅足汁多,肥美不腻。又名圆子、汤圆,北方称元宵。馅心亦有鲜肉、芝麻白糖、猪油夹沙、百果、五仁等多种。上海四新食苑和乔家栅食品厂的鲜肉汤团,1997年均获《中华名小吃》称号。