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临安山核桃俗称小核桃,核仁松脆味甘,味美可口,香气逼人。山核桃营养丰富,果仁中含有7.8%-9.6%的蛋白质,人体必需的7种氨基酸含量高达25%以上。山核桃还含有22种人体所需的微量元素,其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析,每公斤山核桃等于9公斤鲜牛奶,或5公斤鸡蛋,或2公斤牛肉的营养价值,而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养更易为人体所吸收。山核桃味甘性温,有补肾固精、湿肺定喘、润肠通便的功效,可以治疗肾虚咳嗽、腰痛脚弱等疾病。
临安是山核桃的原产地,也是山核桃的主产地,享有“中国山核桃之乡”的美誉,所产山核桃占全国总产量的70%以上。临安所产的山核桃品质好,口感佳,素以粒大壳薄、果仁饱满、香脆可口而享誉海内外。山核桃产品从口味上区分,主要有椒盐和奶油两种,从食用方法上区分有手剥和水煮两种。临安山核桃的加工企业有上百家,其中东林、东升、林佳、山妹子均为知名品牌。
临安是“中国竹子之乡”,临安的竹子主要是菜竹,生产竹笋。竹笋味道鲜美,营养丰富,尤其是蛋白质含量远高于其他蔬菜。由于竹笋含有多种维生素和纤维素,因此具有防癌抗癌作用。竹笋食品有降低脂肪,帮助消化功效,因此是减肥健身的佳品。
竹笋食品主要分鲜笋和笋干两大类。