美食介绍
重庆菜麻辣味特别重,远胜于川菜之上,而且多系街边餐饮江湖小店原创,所以有又渝派川菜的说法。每年都有很多重庆新菜推出,也很快被其他城市的餐馆克隆,但为了迎合当地的口味,其他城市的“重庆江湖菜”味道已经完全不地道了。但外地初到的游客千万不可多贪麻辣开胃的重庆菜,否则很容易引起肠胃不适。
重庆火锅发源于长江之滨。最初为船夫和纤夫所创。如果受不了麻辣的刺激,可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。“小火锅”是重庆火锅的简缩版本,解放碑临江门来龙巷的小火锅一条街久负盛名。
特色菜:棒棒鸡、冰糖肘子、脆皮鱼、干煸鳝丝、干烧岩鲤、干烧鱼翅、宫保鸡盯怪味鸡丝、锅巴肉片、荷包鱼肚、荷叶玉簪、回锅肉、火爆双脆、荔枝鱿鱼卷、龙眼烧白、毛牛肉、清炖牛尾汤、清蒸江团、神仙鸭、水煮牛肉、蒜泥白肉、糖醋排骨、五香熏鱼、香酥排骨、一品海参、鱼香肉丝、樟茶鸭、重庆火锅、竹荪鸽蛋
小吃:炒米糖开水、担担面、过桥抄手、鸡丝豆腐脑、鸡丝凉面、鸡汁锅贴、九园包子、凉糍粑、麻圆、山城小汤圆、吴抄手、叶儿粑、油醪糟、熨斗糕