美食介绍
佛山是珠江三角洲的“美食之乡”,有许多风格各异的美食菜点,其中尤以顺德勒流和集北水蛇粥一条街生意火爆。其中顺德区的美食尤为出名,是粤菜的精髓所在,与成都并肩坐拥“中国美食之都”之称。
佛山双皮奶
佛山的双皮奶非常出名,尤以皇后双皮奶和大良双皮奶享誉中外。
佛山盲公饼
去佛山必买的地道手信,肉打碎后融入饼中,味道甘香可口,送礼也非常体面。
应记鲜虾云吞面
如今在佛山已有14家店面,人们在街头巷尾都能闻到应记云吞的香味。由于品质上乘,佛山人广有口碑,并且驰名省港澳,载入佛山商业志和旅游杂志。
大可以艇仔粥
艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花,亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名,吃前当即煮粥滚制,芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜。
得心斋扎蹄
佛山酝猪蹄有两种形式,一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮,抽去脚筋和骨,再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝,就是用慢火煮浸。前者制作工序较少,后者制作工序较多,但两者都为佛山人所喜食。佛山市民俗称“扎蹄”。佛山一般的烧腊店都有制售。而得心斋是佛山老字号,扎蹄非常出名,至今已有两百多年历史。
佛山酒楼食府众多,美食山庄林立,日夜营业,丰俭由人。值得品尝的小吃包括:佛山盲公饼、扎蹄、大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、双皮奶、小凤饼、南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭等等。