麻辣凉粉

　　提到眉山小吃，当然少不了麻辣凉粉。而现址大东街8号(十字口)的“金玉凉粉”最为受人喜爱。

　　从老眉山的下西街37号到今天大东街8号，该店凉粉的独特口感很迎合眉山人的口味。酸酸辣辣的凉粉放在唇边，软软嫩嫩；吃到嘴里，轻轻一咬上一口，独特的酱汁裹着细滑的凉粉让人爽得过瘾。长久以来，金玉的凉粉都选用上等豌豆粉经加水翻炒匀后倒入盆中冷却制成。食用时，用一种特殊的工具将其分为块状或条状，并配以考究的用料即可。　　如今，该店的老板娘胡金玉，在保持自家老字号凉粉的基础上又新推出夏季消暑小吃绿豆糕。以绿豆为原料，加之原凉粉的制作工艺，清热解毒、爽口嫩滑的绿豆膏一推出就受到了眉山人的欢迎。