如意发菜卷

　　原料：

　　发菜40克，生粉1茶匙，鸡油1茶匙。

　　(1)虾仁50克，荸荠75克，生猪油150克，葱2根，姜少许。

　　(2)鸡蛋白2个，盐、味精、胡椒粉少许，面粉1茶匙。

　　(3)高汤2杯。

　　(4)糖1/4茶匙，白胡椒粉水1/2茶匙，高汤1/4杯。

　　做法：

　　1.将所有(1)料剁碎，加(2)料搅拌均匀，发菜在冷开水中泡3分钟，洗净一起煮开，挤干水份。

　　2.将发菜摊开铺匀成长方形，再敷上(1)料用刀(沾少许清水)抹得平而薄，然后分别自宽的两边向中间各卷一圈，卷紧稍压，蒸约10分钟后取出切成1厘米厚片，排列在盘中。

　　3.将(4)料倒入锅中煮匀，加生粉水勾芡和鸡油，盛起浇淋在发菜卷上即可。

    来源：祭司的博客