维吾尔族的饮食品种繁多。主要有馕、抓饭、拉面、包子、烤包子、混钝、花卷、油塔子、馓子、牛羊肉、获茶、奶茶等。蔬菜品种，以卡马古(蔓青)、胡萝卜，皮牙孜(洋葱)、白菜、辣椒为主。库车馕很著名，过去有“库车馕大如车轮”的戏言，指的是一种叫“比甲克”的馕。一般直径40厘米，中间薄边沿略厚，上加有皮牙孜、黑芝麻等，扎绘有花纹，烤出后香脆可口。烤羊肉串也很闻名，有一种“米特尔喀瓦甫”(1米长的羊肉串)，很受食客青睐。另一种地方特色的食品叫桑椹糕，是将桑椹挤压出汁，和入面粉、羊油煮成糊状而制成的，食之甜美。饮食一日三餐。早餐一般是吃馕喝茶或奶茶，午餐食各类主食及副食，晚餐一般吃场面条，有时也吃副食。饭前、饭后要洗手，洗手只限3捧次。吃饭时，全家共席而坐，有客人来时请入上坐。餐毕，由长者领作“都瓦”祈祷。吃饭时要跪坐不能盘腿坐。吃时不能将食物撤到地上，如不慎食物落地，可拾起放在自己近前的餐布上。逢斋月，白天禁食，晚上方能进食。现时，除信仰伊斯兰教虔诚的老年人外，持斋者较少。忌食猪、狗、驴、骡肉、动物血及自死动物。