羊羔肉

　　　羊羔肉是新疆少数民族群众喜爱的肉食品，羊羔肉多选择当年的羯羊，宰杀后，去其皮及内脏，洗净，然后放入大锅用水煮，放洋葱、胡椒等佐料。一般煮的方法有两种，一种是冷水开始煮，等水开锅后，撇去上面的血沫。这种煮法除了要吃羊羔肉外，肉汤也十分鲜美。另一种是先烧开水，再放入羊羔肉，也是撇去血沫。这种煮法肉比较鲜美，且富有营养。两种都是等肉熟后再放盐。