每次买菜回家，一双儿女总会猫腰伸脖问：豆腐！是不是五佛的？等不及回答，抽抽鼻子，也顾不得手是否干净，掰一块就望嘴里塞，恩，就是好吃。

　　是啊，就是好吃，五佛老豆腐。

　　每当街上传来悠长的豆腐叫卖声，看见挂这五佛豆腐招牌的三轮车，心中就有一股冲动，一阵温馨在涌动。有时买的豆腐粗的掉渣，有时缺盐少醋，总觉得受了欺骗似的，愤愤不平恨这些小贩子们败坏了五佛豆腐的名誉。也不由向往小时候吃过的纯正醇香的五佛豆腐。

　　豆腐，那时侯可不是随便什么时候都能吃上的

　　到了腊月，年节的气氛越来越浓了，年货置办齐了。还有一件大事就是做豆腐。那时粮食紧张，豆子很少，偶尔吵一锅吃也是很享受的。于是亲戚朋友们你家一升，他家两升，四五家、五六家联合起来，将豆子凑在一起做豆腐。用的豆子都是上好的，有虫眼的，子粒不饱的都要捡去。经过筛选，那圆鼓鼓的黄豆子。仿佛一咬就能出油似的。将豆子上了小石磨。<磨成豆瓣，除去豆衣，剩下满眼金黄的豆瓣来。将豆瓣泡在清水中，等吃足了水分，就可以磨浆了。

　　做豆腐用的水是甜的(黄河水，有别于泉、井水)，要到十里外的黄河去拉。这是一件美差，虽说是黄河边上张大的，其实离黄河十来里，平时很少有机会到河边去。两三个半大小伙伴，赶上毛驴车，装上汽油桶该做水桶，骑在在水桶上，坐在车沿边，毛驴一路欢快的跑着。磨豆浆是最有意思的活了。那小石磨，小巧玲珑的小石磨，真正是一件完美的艺术作品。不知当初匠人费了多少心思，付出了多少劳累！直径尺五左右的磨盖上边有一个直立的木柄，木柄经年累月经过无数双手的把握推拉，汗泽浸润，变的光滑明亮，仿佛上了蜡。木柄对应的一边有一个磨眼。整个磨盖中间底，四周略高以防豆瓣滚落，磨盖与磨盘相对应的两面，均刻满了扇状的槽将磨盘固定在长条木凳上，凳下放一大锅，准备工作就好了。

　　磨豆浆多在晚上进行。劳累了一天，吃过晚饭，亲戚朋友们陆陆续续的来了。爷爷奶奶搂着孙子坐在热炕上；男人们围着炉火，或蹲或坐，抽着旱烟，喝着砖茶；女人们纳着鞋底，搓着麻绳，大家喧着，笑着，等着轮流上磨。推磨的人动作不急不徐，小石磨不急不慢悠悠的转着，乳黄的豆糊顺着磨槽从四周留下来，掉入锅中旁边添磨的舀起一杀勺豆瓣，在磨柄转过的当儿，将豆瓣准确迅速的倒入磨眼，在磨柄下一轮转过时及时收回勺子，有时加一勺清水以利豆糊出磨。两人动作配合的那么默契，那么到位，看的我们小孩子们入了神，摩拳擦掌，跃跃欲试，不想小石磨到了我们受里竟那么不听使唤，由于用力不匀，一会而磨盖偏了，磨盘磨盖上下错了牙，豆瓣从磨缝中漏了出来；一会而磨盖翘了起来，斗糊变成了粗渣渣；再一会而添磨的勺碰在了磨把上，紧张的我们脸红心跳，手忙脚乱，却总无法做的象大人们一样从容自如。兴兴冲冲忙乎了一会而，总被大人么们曳下来。理由是，磨推不匀，豆糊太粗，出浆少，太浪费。

　　小石磨在大人们悠闲的动作中又开始旋转了。磨着，喧着，终于，我们抵不过睡意的困扰，上炕睡了。早晨起来屋里静悄悄的，心里诧异昨夜的热闹不知那去了。看看地下，只剩下满满当当的一锅豆糊糊飘散着豆腥味。

　　院子里开始热闹起来，柴禾抱来了，涝坝锅支起来了，火点起来了，白色的蒸气升腾起来了。男人们边烧火边喧，女人们出出进进忙碌着，孩子们抢着玩火星，使这干冷的冬天早晨热烈了起来。

　　水沸了，挤浆开始了，这是女人们的活。舀一碗豆糊装入白色补袋中，倒入滚烫的开水，放在一个特制的带漏斗的木槽中使劲挤压，乳白色的浆体便留了出来，这就是白浆。经过反复挤压，直至袋内只剩下一点豆渣。这天要熬一锅白浆米汤或一锅白浆面条尝鲜，那浓郁的香味，谗的我们将碗添了一圈又一圈，点滴不漏。

　　接着是最神圣的一道工序一一点浆，这要由大家公认的手艺娴熟、手气好的人掌勺。点浆用的是自酿的食醋和盐。点浆者神情专注而庄重，等到白浆烧热快开时，哪儿将要翻滚就望哪儿浇醋。于是白色的浆体逐渐凝结成絮状，块状，漂浮在锅面，这就是豆腐脑儿了。给家里的老人舀一碗，细腻滑嫩，特别容易消化点浆看似简单，其实需要丰富的经验，要掌握好火候，火太大，豆腐会有焦糊味，太小，豆腐太嫩，不易成形。醋、盐的用量也要合适，酸了、咸了、淡了。都会影响豆腐的质量。所谓手气好，点出的豆腐香尾浓郁，我想是各方面掌握的恰到分寸吧。

　　豆腐脑煮到泛黄时，捞出，倒在案板上的一个方形木框内，摊平，盖上面板，压上重物。等水分挤干了，豆腐也成形了。切一块冒着热气的豆腐，满脸喜气洋洋。这之后的日子里，亲戚朋友来了，豆浆是一道特色菜，凉拌也吃，炖菜也吃，做臊子汤也吃。有多余的，泡在酸菜缸中，过年后都不坏。

　　离开家乡后，只有过年回家时才能吃到五佛豆腐。记得第一次在市场上买豆腐，心里很纳闷：这白白的，软软的东西就是豆腐？白的是照眼，嫩的要滴水，一碰就碎，就是闻不出一点豆香味，这叫豆腐？想起五佛老豆腐来，泛着黄色，散发着香味，滋滋实实的，切成块、条。丁决不会掉渣，更不会碎成一堆，想怎么吃就怎么吃。

　　不论走到那里，不管什么时候，我都不忘五佛老豆腐，我都爱吃五佛老豆腐。