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馋嘴人士的八道美味菜(图)

http://travel.sina.com.cn  2009年03月26日17:33  四川在线


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  一、香烤茄肉卷

  原料:茄子一个,肉馅半碗,胡萝卜,青椒,葱姜末,蒜末,盐,酱油等调味料

  做法:

  1、先将茄子洗净切成薄片备用,胡萝卜、青椒、切成小丁备用。

  2、锅里油热后,放入肉末煸炒,加入酱油、醋,把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟,加入一点盐和鸡精,盛出来

  3、平锅加热,放少许油,将茄子片煎软。

  4、将炒好的肉菜馅,放到茄片上卷好。

  5、将卷好的茄子卷放烤箱,180度火烤10分钟出炉,再撒点炒好的肉菜馅即可,其实还可以蘸自己喜欢的酱料,番茄酱等都可以。

  二、酱烧茄子

  步骤:

  茄子撕成块,刚开始学做饭时太后就教我,能用手撕开的菜一定不要用刀切,用刀切菜就失去了一部分鲜味,所以我现在养成习惯,豆角,茄子,青椒之类的都用手撕开或掰开,不过接下来的要用到刀:尖椒切丝,五化肉切片,大蒜切片,我市很喜欢用五花肉做菜,感觉要比一般瘦肉香

  锅里放油,比平时多一些,茄子喜油呢,先放蒜片进去煸出香气,然后放肉片.

  肉片发白时,搁醋,酱油,放茄子下锅,不停翻炒,放点甜面酱,一点盐,放尖椒,接着翻炒,谨防糊锅,然后加入一点水,盖上锅盖,焖至熟烂,滴入香油,出锅

  三、豆豉茄子

  准备材料:茄子,肉馅,大蒜,葱及各种调料

  过程:

  茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

  起油锅,茄子放入炸熟捞起。

  炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。

  飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。

  铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)

  锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水.

  炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末

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