形状可爱的“意面”与“意粉”

　　形状可爱的“意面”与“意粉”

　　看了标题，大家可能会觉得奇怪：“意面”和“意粉”是什么东西？其实，这是意大利面和意大利通心粉的简称，由于都是用小麦制成，味道上还有些相似呢。

　　长的、圆的、扁的、螺旋的，用鸡蛋染成黄色的、用菠菜染成绿色的，还有用墨鱼染成深红色的，或是里头填上奶酪的……普通的小麦在大厨的手中变幻出了各种形状的意大利面条。据统计，早在19世纪，意大利面条就已经有200多种不同的形状。这些既有着丰富想象力的外形，又有足够营养价值的美食———意大利面条，成了意大利几个世纪以来烹饪艺术的象征。据说，古代的意大利人非常喜欢吃意大利面，但由于不易保存，只能现做现吃。后来，人们终于想出了一种保存面粉的新方法：将面粉先和成面团，然后用刀子将面团切成面条，这种面条在太阳下晒干后可以保存至少一年，于是，晒干的面条就这样在意大利人当中流行开来。不过当时吃干面条的都是平民，贵族和富人家里还是吃现做的面条。直到19世纪，晒干的意大利面条才成为欧洲各国不分贵贱的餐桌美食。

　　如今，加些橄榄油、西红柿、金枪鱼或是碎牛肉，做成沙拉或是单独上桌，意大利面条总能令人垂涎欲滴。据来自意大利的烹饪师介绍，意大利面条的烹饪方法简单却又多样，既可以用来做清淡的家常菜，又能出现在高级餐厅的特色菜谱中。而且最重要的是，它是低热量的食品哦。

　　除了意大利面条，意大利的通心粉也非常独特，它有着各种不同的形状：通心、螺旋、贝壳状以及有馅的小包等，裹以不同的沙司吃可以有上百种口味。那些带有些拉丁风味的通心粉，是用肉圆、茄子和胡椒在文火上煨几小时做成的浇头配合着吃的。如果是细通心粉，可以用香草放在浓肉汁或清炖鸡汤里做成高汤。还有一种通心粉，表面撒上干酪屑、面包粉，先炙成焦黄，然后再用沙丁鱼、葡萄干、茴香草做成的沙司浇上，最后再放上新鲜的沙丁鱼，味道极为鲜美。