我们专注体验了，京料理里头的，淡雅清素之味：

　　京都和久傳

　　“瓢亭”的朝食套餐里，淋上葛粉汁的朝粥，配上据说已经传承三代、赫赫有名的半熟“瓢亭蛋”，淡雅中见悠远。

　　南禅寺附近“听松院”的汤豆腐宴，美不胜收的秋日庭园景致环绕下，以各种不同的方式演绎的豆腐料理，淳朴滋味中，却有着极其丰富的层次变化。

　　锦市场里的老铺蔬菜店“かね松老铺”二楼附设的“やお屋の二かい”餐厅，点到为止的烹调手法，巧妙传达出蔬菜的自然甘甜。

　　大原“吕川茶屋”的南瓜、紫苏、艾草三种口味乌龙面，沾上山药泥与柴鱼酱汁享用，是一种温润谦逊的饱足。

　　宇治“辰巳屋”的抹茶料理中、做为压轴的抹茶泡饭，单单是一碗白米饭、一匙抹茶粉、一点白盐、一注热水……，出乎意料之外的素简，然那极度清澈空灵里款款绽放的纯净茶香与米香，至今仍让我玩味再三、低回不已。

　　还有，知名料亭的精致精细之味：

　　“京都和久传”的怀石晚餐，含蓄唯美的呈现里，可以清晰感受到，在不同食材的诠释、穿插、搭配中所隐藏的绵密思考与独运匠心；特别是一道冲绳牛肉，仅只表面稍微炙烤后切成薄片、但见油花红白如画的牛肉上，只轻巧点上些许葛粉芡汁，一入口，那样优雅馥郁的香气，令人顿时悸动几乎落泪。

　　传承超过四百年的“万龟楼”，以往唯独天皇与贵族方能得享的正统宫廷式“有职料理”，除了道道从食材到厨艺均已达极致艺术境界之外，每一回上菜，都宛如一场仪式般，从盘子、周边搭配餐具以至盛放的桌几，用以装饰的枫叶、枫枝、各色和纸制成的餐垫与餐盖……，全都跟着菜色的不同而不停变换，宛如一场高潮迭起的美丽演出般，视觉嗅觉味觉触觉多重感官都享乐都满足。

　　还有，已然有130年历史的“三嶋亭”的寿喜烧，虽然整体风格是全然大相径庭于传统京料理的浓郁甘美，然不管是纯正关西风以砂糖和酱油熬煮出的酱汁，以及软嫩腴肥得令人大吃一惊的上好和牛，都在在令人倾倒难忘。

　　还有，同样专注于在简约单纯里追求绵长情味的，京都的甜点。

　　“键善良房”的葛切、“かさぎ屋”的红豆年糕汤与三色荻乃饼，不过就是葛粉条沾上黑糖汁、红豆汤里摆上烤麻糬、糯米团裹上红豆粒红豆泥栗子泥，如此而已；然不知为何，就是叫人怎么吃都吃不腻，即使离了京都这许久了，还是牵肠挂肚着不停叨念想念……

　　我想这就是，京都之味。是淡泊里，遂见，天空地宽，恋念久长之味。(文章来源：人民网)