四种美味眼前放 看你会吃不会吃(图)

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位于 内蒙古自治区 | 新浪旅游 微博 | 2008年12月11日14:38

  很多人也许对内蒙古的特色食品不太熟悉,很多人只是喝过内蒙古的奶茶粉,很少能吃到其他地道的内蒙古特色食品!

  今天我给大家介绍一下内蒙古的特色食品的吃法,先简单的介绍几样内蒙古的特色食品。

  1.奶茶粉:精选天然优质鲜牛奶,配以优质青砖茶,严格依循蒙古族传统奶茶配方,经先进生产工艺精制而成,使茶味更甘醇,奶味更香浓。

  2.炒米:炒米是牧区最常见的熟食,蒙古语“胡尔申巴达”,是以散糜子经过闷蒸、锅炒、碾磨等工艺加工而成。即把散糜子收拾干净,(即带着皮儿的原粮)。放入锅内,加水至略高于米,像闷米饭那样,加火把糜子闷至八成熟。然后,再把闷熟的糜子用勺舀一次一勺(半升许),倒入已加热成高温的锅里搅拌煸炒。米粒崩得像小炮似的“噼噼啪啪”喧响,而且热气腾腾,这一工序最要紧的是掌握好火候。热气冒尽,发胀的米粒稍稍复原后,即可出锅,用筛子将细沙和糜子分离开来。这样把煸炒好的糜子冷却之后,铺展在石碾上(厚度要适当,如过薄会把米粒碾碎),研磨两、三遍,米和糠皮完全分离之后,再用簸箕将糠皮簸出,所留的黄灿灿的米粒即为炒米。

  3.黄油、奶豆腐、奶皮:黄油(蒙语为夏日陶斯)、奶豆腐(蒙语为胡乳达)也是分别从奶皮和酸奶中提炼出来的食用油和把酸奶子熬开制成的奶食品。黄油有丰富的蛋白质和维生素,营养丰富,夏日祛热,冬天防寒,还有治疗烫伤、止腹泻等作用。奶豆腐味道酸甜,是蒙古族农牧民的传统食品。奶皮为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后,控制火力,微火烘煮,并不断搅动,使水分慢慢蒸发,奶汁浓缩,在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼,放凉处阴干,即成。

  4.风干牛肉:草原上的空气寒冷而干燥,将新鲜的牛肉,在自然环境中冷冻,然后在通风的环境中悬挂4-5个月,这样的工艺不但使肉中的水份全无,油份也散失掉了,而且肉质变得相对松散,香味也凝结得俞发浓厚。然后浸泡入味后再烤干即成。所以吃起来口味独特,是真正解馋的美食。

  接下来说一下食用方法:奶茶粉无疑是必不可少的,一碗香香的奶茶除了奶的清香还有茶的香味,喝一口真是赛过神仙,不过如果加点点缀味道就会更香醇哦.取适量奶茶粉倒入碗中,上面撒些许炒米,然后放入少许黄油。用开水冲开,真是香味四散啊,然后可根据自己喜好放入掰碎的奶皮或是奶豆腐,喜欢的话再嚼上几口风干牛肉干,唉,真是别样的风味啊。这样吃不但营养均衡丰富而且不会有很多热量,实在是痛快的享受啊!

  (作者:kusheng1982)

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