跳转到路径导航栏
跳转到正文内容

西餐大厨教您品位美味奶酪(2)

http://travel.sina.com.cn  2008年12月08日10:11  21CN旅游

  Neal Giles 倪宇航

  上海外滩三号新视角餐厅酒廊执行总厨

  他曾任职于多家世界顶级豪华酒店,拥有多年餐饮行业的丰富经历。曾任迪拜伯瓷酒店Al Mahara餐厅的厨师长,中东阿联酋航空公司的餐饮生产与发展部副行政总厨。加入新视角,他希望“同时使用当地和进口原料去创造出色彩亮丽、清新爽口的菜肴风格。”

  最适合中国人口感的Top5

  ◆马苏里拉(Mozzarella):产于意大利,常与沙拉搭配在一起食用。

  ◆帕马森(Parmesan):意大利硬质奶酪,擦成碎丝放在意大利面中食用。

  ◆卡门培尔(Camembert):产于法国,口味不重,但奶味十足,可以直接食用。

  ◆切达(Cheddar):英国硬质奶酪的一种,组织细腻,口味柔和,麦当劳等快餐中常用此奶酪。

  ◆埃曼塔(Emmental):瑞士奶酪,表面有大气孔,可直接与面包搭配吃。

  怎么吃:奶酪沙拉

  奶酪搭配生菜是西餐里常见的菜式,尤其是在早春时节,端上一盘奶酪沙拉再配上特调的沙拉汁,口味清淡,非常健康。

  DIY:西红柿马苏里拉奶酪(Mozzarella)沙拉

  原料:西红柿一个,马苏里拉奶酪一块,生菜叶一片,黑橄榄,橄榄油少许,细盐一小撮,普罗旺斯草少许。

  做法:西红柿洗净,同马苏里拉奶酪一起切成薄片并交替摆好在生菜叶子上,依个人口味撒上细盐,橄榄油,普罗旺斯草,最后用黑橄榄装饰即可。

  怎么吃:直接搭配红酒或面包

  埃曼塔(Emmental)属于压缩成熟奶酪,有气孔,质感硬,带奶香味,可以搭配口感浓郁的波尔多红酒。如果搭配面包食用,也可以选择专门用于涂抹面包的奶酪。因为奶酪的热量高,欧洲人会在法式面包中夹上奶酪和火腿片作为中饭。

  DIY:生食奶酪

  原料:奶酪,红酒,面包。

  配红酒:奶酪切成自己喜欢的形状,配一杯红酒即可。

  配面包:按自己的口味选择奶酪以及掌握用量。

  怎么吃:热食奶酪

  和黄油的细腻不一样,融化了的奶酪给予食品富含牛奶的感觉,奶香味也更加浓厚。奶酪热吃不只是西方人的饮食习惯,在日本料理中就有串烧牛肉奶酪这个菜肴,非常适合亚洲人的口感。

  DIY:海鲜奶酪米饭

  原料:米饭一人份,海鲜依个人喜好准备(例如虾仁,青口,鲜鱿鱼丝等等),有盐黄油50克,奶酪90克,番茄酱少许。

  做法:热锅后加黄油,将米饭和海鲜同烩,加少量的水,同时加入奶酪,等完全融化之后加番茄酱拌匀,移入已经预热的烤箱,180°C烤到表面微干金黄即可。

上一页 1 2 下一页
Powered By Google ‘我的2008’,中国有我一份力!

网友评论 更多评论

登录名: 密码: 匿名发表

更多关于 奶酪 品味 的新闻

聚焦台湾游

十一月七日,海峡两岸历史性的台北会谈圆满结束,随着海协会、海基会四项协议的签署,两岸大三通正式实现,赴台旅游的成本将会...

肯尼亚:奥巴马半个故乡

肯尼亚人不仅为奥巴马的肯尼亚血统感到骄傲,也希望他的当选能够为这个东非国家带来一些实实在在的利益。肯尼亚副总统穆西约卡认为...

聆听萨尔茨堡

萨尔茨堡建在峡谷之间,狭窄而峭拔。一千年政教和一的历史给城市蒙上浓郁的宗教气息,神灵的精神笼罩这小小山城。大主教历史的森严...

巴马国际长寿养生旅游节

追求长寿是人类永恒的主题。而巴马长寿老人所占的人口比例高居世界五大长寿之乡之首,且继续保持高增的趋势,是人间遗落...

新浪简介About Sina广告服务联系我们招聘信息网站律师SINA English会员注册产品答疑┊Copyright © 1996-2008 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有