蟹

　　螃蟹

　　味道鲜美，营养丰富。这种穿着花衣裳的蟹被称为花蟹，它在海里可是有名的游泳健将，而且凶悍得很，专以龙虾为食。在制作师傅的巧手下，它乖乖地变成了人们餐桌上的一道美味：清蒸花蟹，又鲜又香。

　　三点蟹

　　这是“三点蟹”，蟹如其名，它的壳上长着三个圆点。烹制三点蟹最好的方法是“炝”，它使蟹在保留原味的基础上更加清淡、美味。

　　台湾还有一种蟹叫毛蟹，世界上只有我国的台湾和香港两地有毛蟹的踪迹，非常珍贵。

　　毛蟹肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，母蟹吃黄、公蟹吃膏。炸毛蟹，放上鲜红的小辣椒，鲜香够味；

　　清蒸毛蟹的做法很有意思，先用醋把毛蟹熏晕，然后再放入锅中蒸熟，这样最能保持毛蟹的原汁原味。

　　海鲜不仅美味，而且更有滋补功效，对人的眼睛、皮肤、牙齿和骨骼都有好处。提起滋补作用，党参牛肉沙锅可是一道气血双补的药膳，在台湾很受欢迎。