取山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

　　制作详解：

　　菜系及功效：清真菜补气食谱、健脾开胃食谱、增肥食谱

　　工艺：糖溜

　　糖卷果的制作材料：

　　主料：山药1000克

　　辅料：小枣(干)250克，油皮300克，小麦面粉300克，梅子50克，金糕100克，桂花10克，芝麻50克

　　调料：麦芽糖100克，白砂糖40克，花生油300克

　　糖卷果的制作步骤：

　　1、将山药法净去皮，拍松切成碎块；

　　2、小枣去核洗净；

　　3、青梅切丝；

　　4、金糕切条；

　　5、将山药、枣、青梅放入盆中，加入适量水，面粉搅拌均匀；

　　6、均放在3张油皮内卷成卷，放入锅中蒸30分钟至熟；

　　7、用净湿布将卷果裹上捋成三角状，晾凉后切成1厘米厚的片；

　　8、将卷果片放入热油中炸至金黄色；

　　9、炒勺上火，放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁；

　　10、加入桂花，放入卷果，颠翻均匀；

　　11、撒上芝麻，分装在盘中，再撒上白糖，放上金糕即可。

　　糖卷果的制作要诀：

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

　　食物相克：

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。