台东风味小吃主要有海鲜、甘薯、小米、香菇等，热闹的夜市里尽可以品尝，夜市主要集中在光明路、福建路、宝桑路等。其中光明路夜市以海鲜为主，福建路主要经营海鲜、水果、冷热饮。

　　台东较特别的小吃，有卤米苔目，最著名的为福建路三角地带的“米苔目王”；肉汤圆以光明路9号黄连登肉圆及光明路夜市黄连登摊位最为有名，而虾仁肉丸与肖家肉圆是必尝的，虾仁肉丸在其外皮中加入在来米，而产生独特的米香，吃起来口感较像稞，肖家肉圆则皮薄馅多，里脊调料调成的独特肉馅，加上做工精细，吃起来倍感爽口。素食面首推宝桑路195号苏天助素食面；面食为同乐街30号新生面店；北方小吃首推中山路与正气路交叉口的同心居。光明路上的北港小吃部，其筒子米糕、肉羹让人赞不绝口；正气路上的早点大王、卑南加油站北例的卑南猪血汤等，相当知名。

　　沿着海岸北上，富冈和成功都是品尝海鲜的好地方。成功的和味海鲜产店尤为知名，红碍冬粉是招牌；东河包子则以皮薄馅丰驰名。南边，太麻里的“台湾牛牛肉面”，以带筋的台湾黄牛肉，辅以山泉水大锅熬煮，场头鲜浓令人久久难忘，而大武一带的鲜鱼汤更是冬天祛寒的最好宵夜。