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中国青海西宁特色菜：杂碎汤

http://tour.sina.com.cn 2008年07月28日18:39 新浪旅游

杂碎汤

　　名称：杂碎汤

　　介绍：杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固(称“化油”)，全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

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