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  《洞庭鱼》

  洞庭鱼可拾,不假更垂罾。

  闹若雨前蚁,多于秋后蝇。

  注:罾(读zeng,古代一种用木棍或竹竿做支架的方形鱼网)

  唐代诗人李商隐的这首《洞庭鱼》,其实要比范仲淹先生的《岳阳楼记》更接地气。相比庙堂之高的岳阳楼,江湖之远的洞庭鲜,才更具烟火气,才岳阳最本真的味道。

  岳阳之行,大多数人名义上奔“岳阳天下楼”而去,骨子里却为寻“洞庭天下鲜”而来,咱也不例外。

  洞庭湖虽是中国第二大淡水湖,但对于岳阳市而言,不过是这座城市的内湖。枕湖而居的岳阳,除了畅享八百里洞庭的水光潋滟,更是受着洞庭天下鲜的滋养。 

  “洞庭天下水”,滋养了“巴陵天下鱼”。就连史上最有名的吃货皇帝乾隆到此,也被洞庭鱼鲜震撼,御赐“巴陵全鱼席”,成为岳阳鱼鲜的金字招牌。

  “洞庭天下鲜”,关键鲜在食材。寻鲜第一站,当然要去看食材有多鲜。

  八百里洞庭,除了湖光潋滟,更滋养了赫赫有名的“天下鲜”,这广袤的湖面,其实是不折不扣的鱼仓。 

  夏日巴陵广场的亲水平台,已被湖水漫过,嬉水的孩子,即便裙子被打湿,也不肯上岸。湖水魅力如此,水中鱼儿又该是如何欢畅。

  畔树荫下,习习湖风,空气中似乎也能闻出鲜味。巴陵广场左侧靠港的船舶,正是洞庭渔舟,最新鲜的洞庭湖鲜,就是从这里进入岳阳的各大食肆,家庭餐桌,成就赫赫有名的“洞庭天下鲜”。

  而为了保证食材新鲜,鱼鲜上岸之后,就地形成鱼市,也成就了岳阳最有名的“鱼巷子”。即便是五星级酒店大厨,也要从这里订购食材,以确保鲜味。

  我们到鱼巷子时,已近中午,鱼巷子最繁忙的早市已经过去。很多摊位已经开始收市,但即便是收市的景象,仍然不难窥见洞庭水产之丰富。

  除了刚出水的各色湖鲜,来不及鲜食的,则被制成干货,琳琅满目的湖鲜干货,也透露着当地渔产的极大丰富。

  五花八门的鱼干,如同一个鱼类标本博览会。

  莲蓬,莲子,菱角。。。鱼巷子里,湖鲜可不只是鱼虾,各种水生作物,同样丰腴着岳阳人的餐桌和舌尖。

  探完洞庭食材,当然要品洞庭湖鲜,洞庭寻鲜,自然要品最好的。

  在此特别推荐岳阳地区唯一的五星级酒店岳阳大酒店,其主打的洞庭美食堪称当地一绝。

  岳阳大酒店的“洞庭渔道”餐厅,门口泊着洞庭渔船,未见其菜,已闻其鲜。

  餐厅对食材的选择极为考究,食材展示,餐厅布局十分精心,食客也能领略洞庭鱼文化,见识其博大精深。

  闲话少说,“洞庭天下鲜”品起来,“全鱼席”走起。。。

  奶汤回头鱼

  食材用的是长江回头鱼,以牛奶煨炖而成,鱼肉细嫩,鱼汤更是浓鲜无比,喝上一口,味蕾便被彻底征服,第二天又嘴馋得不争气,老老实实当“回头客”,再点上一锅“回头鱼”。

  酒店一楼的包间的环境更雅致,服务也更佳,餐具上的洞庭渔歌,满满的洞庭情趣,更增进几分食欲。

  食神皇帝炒饭

  这道炒饭,着实惊艳了全家老小。能把炒饭炒到如此境界,不知要甩家门口的扬州炒饭多少个街区。从此,炒饭我只服岳阳大酒店的食神皇帝版。

  之所以炒饭能极致,关键还在食材。瞧,人家用的是挪威深海鱼籽、北海虾仁、上好泰国香米,颗颗分明晶亮状态才下锅与农家土鸡蛋黄翻炒,炒饭只加油盐,一粒味精不放。只用小火翻炒,让香味融入每一粒米中。炒完装盘,再铺上挪威深海鱼籽,并限时上桌。入口鱼籽弹跳,虾仁鲜嫩,米粒劲韧,“皇帝炒饭”真是帝王也享受不上的舌尖盛宴。

  口味小龙虾尾

  要体会湘菜滋味,必须品尝口味系列菜。口味虾尾,小龙虾去头去肠,仅留最精华的虾尾,更加入味三分。

  食客吃完虾,还要再把手指头嗦嗦才过瘾,吃相有点难看啦,哈哈。

  鸿运当头

  湘菜经典,如今已风靡全球菜馆的名菜剁椒鱼头,根正苗红的祖宗正是湘菜。食材为洞庭湖胖头鱼头, 考虑江浙老小的口味,来了个微辣。

  巧手鱼冻

  洞庭鱼乡必点经典凉菜,提取湖鲜精华,凝结而成。

  白灼大明虾

  洞庭湖生大虾,肉质鲜嫩弹嘴。

  清蒸桂花鱼

  鱼肉入口即化,胜在绝对新鲜。 

  红烧黄鮕鱼

  就是咱江浙地区的昂刺鱼,红烧的还真没吃过,做法浓香入味。

  香烤翘白鱼

  口味香脆,以微辣激发鲜味,独具一格

  银鱼肉丸汤

  洞庭银鱼,游入疏香的肉丸与蛋皮之间,成就不一般的鲜香。

  干锅鳝鱼

  三文鱼

  永州血粑鸭

  在湖南凤凰时,错过了当地特色美味血粑鸭,鸭血糍粑与鸭肉同烧。如今在岳阳大酒店弥补了遗憾,很多时候,人生的确就是缘分啊。

  清炒藕带

  洞庭湖鲜可不只是鱼虾蟹,每到荷花季,正是尝藕尖品时鲜的良机,如此口福,当然不能错过。

  樟树港辣椒 

  湘菜自然是无辣不欢。

  来岳阳一定要吃这道产于岳阳湘阴县的樟树港辣椒,这种辣椒可是经过200年选育栽培的地方品种,加上湘阴当地独特的红土红壤,培育周期更是长达200多天,吸取日月精华,富含硒、锌等微量元素。可谓辣椒中的极品。

  做好充分的准备食用这道极品之辣,虽然辣度的确很高,但辣味背后的鲜香,却相当愉悦味蕾,其他辣椒还真是望辣莫及,没品过樟树港辣椒的鲜辣滋味,罔来岳阳城啊。

  西芹腰果 

  脆泡萝卜皮

  经典爽口凉菜。

  金枝玉叶

  品相极为惊艳,生菜叶上是炸脆的金针菇,貌似还裹有肉松。菜叶裹起食之,鲜脆香的多元口感,的确是极致享受。

  芝士焗红薯

  Dessert甜点时间到,朴素如红薯,也能打造成如此精致高雅的餐后甜点,不得不盛赞厨师们点石成金的高超手艺。

  
特别推荐几道岳阳当地最具特色的小吃点心,华容团子、蒿子粑粑、豆皮糍粑,一定要尝尝。

  华容团子 

  上图正上方便是华容团子,关羽走的华容道,就位于岳阳下辖的华容县,华容团子是当地有名的小吃,据说关羽走华容道时,就吃上了,算起来是穿越千年的美味。

  华容团子的实诚主要体现在馅料,包着菜,豆腐,腊味,咬一口,糯米融合着多种食材的滋味,唇齿留香。

  蒿子粑粑 

  上图左下方黑色的正是,和江南青团有所不同,岳阳的蒿子粑粑做出来是黑色,密度更大,更有咬劲,香味更加浓郁,当然对牙口的要求也更高,哈哈。

  豆皮 

  上图右下方为豆皮,位于两湖交接的岳阳,不只有湖南风味,也有湖北风味,豆皮这个湖北特色吃,在岳阳同样十分地道有名。

  Tips: 

  洞庭天下鲜,巴陵全鱼席,的确是绝顶美味,在岳阳更是满大街都是,但一定要选对馆子,不枉此行,品得地道真味。

  在此推荐一家最的地道洞庭鱼鲜馆:岳阳大酒店,我只能帮到这了。

  [湖南]来岳阳,一定要登这座楼

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  旅行摄影撰稿人,家庭亲子深度时尚旅行推广策划人。《南方周末》《远方的家》等知名传媒发表旅行摄影笔记。新浪旅游博主、新浪旅游2013金足迹奖,艺龙旅行专家,携程旅行家,搜狐自媒体,去哪儿攻略专家。

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