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  滕州微山湖湿地景区内山水辉映、碧水白帆、红荷绿苇、鸥骛翔集,一年四季,如诗如画,来这里不仅是体验水乡风韵、感受湿地风情、尽览生态胜景的胜地,也可以尽情享受微山湖美食之旅,满足吃货们对美食的追求,大饱口福。

  滕州三宝系列

  一、菜煎饼

  滕州菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制,用石磨或机器磨成面粉,摊糊烙制而成,并全部采用无公害蔬菜,不含任何防腐剂、添加剂和色素,既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素,以独家专用神秘香料配制,口感酥松香嫩,独树一帜。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜,加热熟透,卷上几下,再分成几块,用洁净的纸一包,外酥里软,馅鲜饼香,捧在手里,香气扑鼻,让人胃口大开。菜煎饼营养丰富,吃起来方便快捷。

  做法

  1、菜煎饼的做法是将事先和好的面糊均匀的摊在一个凸起的铁鏊子上,下面辅以炭火加热。

  2、煎饼薄如蝉翼,两三分钟即可熟。

  3、下一道工序就是拌菜,事先切配好的有胡萝卜丝、粉条、韭菜、海带丝等

  4、然后根据顾客的喜好任意挑选配菜,将菜放到一个瓢中用盐、油、孜然、香菜等稍微拌制一下然后将配菜倒在正在烙制的煎饼。

  再拿一张提前摊好的煎饼盖在配菜的上面,其实一份菜煎饼用两张饼,菜就夹在饼的中间。

  5、喜欢吃鸡蛋的还可以再上面加个鸡蛋

  6、在煎饼加热的过程中还需要来回的翻一下,让整个煎饼都可以受热均匀。

  煎饼熟后用铲子叠起

  8、叠成一个筒状即可,咬上一口,唇齿留香,满满的享受。

  在滕州微山湖湿地景区无论是街边的小吃摊还是高中档餐馆均可品尝到地道的滕州菜煎饼,欢迎游客朋友来微湖湿地品尝特色美食,开启一天暖暖的胃口!

  2、羊肉汤

  羊肉汤是滕州历史悠久的风味名吃,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂儿不黏”的风格载入中华食谱。滕州人有大暑天“喝暑羊”的习俗。最近几年,不仅在“大暑”当天,一年四季的没事当中,喝羊肉汤也慢慢成了一种生活习惯。滕州羊汤体现了滕州的一种饮食文化:那就是饮食也像喝酒一样要豪爽、要体现本性、要体现原汁原味,滕州人那种至真、至纯、至爱无处不在。

  做法

  1、先杀羊,放血;剥皮,除去内脏;分割羊肉,放入大盆,用清水泡净血水,大约12个小时,直到再洗肉时没有血水为止;放进汤锅,先是急火,后文火,煮熟羊肉后把肉捞出,把剔出的骨头再放到锅里煮。顾客来喝羊肉汤都是回锅羊肉汤。

  2、只用清水煮羊,不放任何材料,以便熬出白嫩白嫩的汤,肉炖得烂而有嚼头,煮出的羊肉色泽光亮。滕州的羊肉汤汤质优美、营养丰富、不膻不腥、味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多,各有特色。天花(羊脑)汤有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦;奶渣汤沙酥带甜,还有马蜂窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等。

  3、滕州羊肉汤是等羊肉煮熟后,单用大锅煮剔除羊肉的骨头汤。客人来了,把大锅里煮着的羊汤再舀进炒锅,用猛火炖烧,师傅再放上羊肉,加上红彤彤的辣椒油、绿油油的青芜荽、酸溜溜的陈年老醋,即是所谓的回锅羊肉汤,也叫再回锅羊肉汤。一口下肚,香、辣、酸、咸俱全,保准解馋。滕州人最爱喝的就是清汤。汤浓浓的,乳白色,就像刚刚挤出的羊奶。之所以叫它清汤,是因为在汤中不加盐、味精、酱油、醋等,清淡、爽口、味美、营养丰富。喝上一口,有荡气回肠之感;喝上一碗,使人一下子精神百倍;喝上两碗,滋阴壮阳,补气通血,益寿延年。

  据滕州市在羊肉汤上最有名气的五里香羊肉汤馆的张宗法先生介绍,滕州羊肉汤之所以远近闻名、令喝过的人忘不了,第一是滕州的羊和别的地方的羊不一样,滕州的羊肉汤馆所用的羊都是滕州本地家养的狗羊子;第二与滕州的水有关系,滕州市水源地是荆泉,是地下泉水,富含各种矿物质和稀有元素。

  在选羊上,也很有讲究,要选一岁左右的儿羊。一岁以后的羊,肉质发柴。女羊不如儿羊出肉多。滕州羊肉汤既经济实惠,又方便快捷,是快餐性质的吃法。千百年来,滕州人把平凡无奇的小山羊,创造成美味诱人的中华名吃,羊肉汤成了滕州的第一名吃。在滕州,“请你喝羊汤”成了请人吃饭的代名词。

  辣子鸡

  滕州辣子鸡,鸡肉味鲜美,香嫩适口,让人欲罢不能。嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒,现在已成为饭店和家庭小聚必备的主菜之一,反映了滕州人喜食辣的习惯。辣子鸡多以公鸡烹炒,公鸡又以“本地鸡”为佳。小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头;老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够。把杀好的鸡拔毛、开膛后,剁成肉块,切一筐新鲜的本地红、紫、绿三色尖辣椒,先把鸡肉放进冒烟滚油锅里,疾风骤雨般翻上几回,待快熟之时再倒入醋和酱油一炝,然后再把大茴、花椒、姜、盐、味精等佐料陆续加入,最后把辣椒一放,搅和一番。这时盛在盘里,看在眼里,闻在鼻里,馋在心里,吃在嘴里,直“辣”得肠胃翻动,汗透衣衫。

  做法

  1、将鸡洗净,剁块,装盘备用

  2、锅内放油,加入姜片、花椒烧热,出香味

  4、看水还剩下一点时,放入切好的辣椒、圆葱,翻炒至辣椒圆葱熟,加入适量盐,起锅

  5、装盘,品尝美味辣子鸡

  说完了滕州三宝,不得不提的就是舌尖上的美食微湖四宝—咸鸭蛋、菱米、芡实、莲子,作为滕州微山湖湿地的特色产品,同样是美食之旅,让您回味无穷。

 

  1、微山湖咸鸭蛋,滕州微山湖湿地特产,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。咸鸭蛋营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。在2015年底山东省旅游局、山东省旅游商品开发服务中心承办的“好客山东齐鲁好礼”--第二届“到山东最想买的100种特色旅游商品”颁奖典礼中,来自国内旅游行业权威专家学者、获奖企业代表参加,滕州微山湖咸鸭蛋成功入选。

  2、芡实被称为“水中人参”,是《黄帝内经》中记载的上品药材之一,也是一味常用的药食两用药材。因为它很像鸡头,所以又称“鸡头米”,有“水中人参”的美誉。

  在诸多用到芡实的补益食疗方里,最出名的一定是“芡实莲子粥”了。说到这道食疗名方时,不得不提的是它和滕州微山湖湿地的御诊阁有着千丝万缕的巧妙缘分。

  相传清朝乾隆皇帝下江南时,船行运河,行至微山湖畔,由于日夜操劳,加上舟车奔波、水土不服,因此腹泻病倒,连御医也是束手无策。

  于是当地知府张榜求医,望凫(今大坞镇望凫村)郎中杨黻有幸得把龙脉,在把过脉之后开出一个药方后,宣告“事成!”。乾隆皇帝连服下三天芡实莲子粥,顿觉心清气爽,大病全消。乾隆帝龙颜大悦,赏以百金,亲题御匾“义周梓里”,遣人护送回乡。此后,每有皇帝及官员南巡,皆以此方炖煮食物养身,久而久之,此药方便以“芡实莲子粥”为名在民间广为流传了。

  清天子问诊处——微山湖湿地红荷风景区盘龙岛建有御诊阁,以纪其事,此阁高十二米,八柱八角,飞檐式架构,双层彩绘,琉璃瓦。循梯登楼,极目远眺,湖波浩淼,尽收眼底,清风入怀,心旷神怡,是观湖赏荷的绝佳之处。

  3、菱米是一年生蔓性水生草本植物,又叫做菱角、龙角、水栗,古名蔆、芰。每年佳节月圆时,供桌上时令美物----熟菱角也是少不了的。而每年腊八,家家吃腊八粥更是风行全国。菱角米中含有如铁、锌、钙、磷等大量的营养元素以及蛋白质、脂肪等营养成份。因而菱角是当前时新的绿色保健食品,常食菱角,可键身强体,预防疾病,同时菱角米经加工成菱角米粉以后,其用途更加广泛,可做婴儿食品添加剂,还可作为生产面包、膨化食品、麦片、饼干、馅饼等食品的添加剂。

  4、每当池塘里荷花绽放时,营养而美味的莲子伴随而生,“莲之味甘,气温而性涩,禀清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。”——《本草纲目》

  莲子的营养价值高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。莲子具有补脾止泻,止带,益肾涩精,养心安神之功效。常用于脾虚泄泻,带下,遗精,心悸失眠。

  莲子是高营养价值食品,营养素丰富,每一百克莲子的营养含量如表:

  第一怪:房子船上盖;

  第二怪:湖草可做菜;

  第三怪:鸭子论连卖;

  第四怪:伸手把雨逮;

  第五怪:孩子栓起来;

  第六怪:莲藕不挖用脚踩;

  第七怪:干鱼放久不变化;

  第八怪:鲤鱼四鼻真奇怪。

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