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  三伏天出现在小暑和立秋之中,是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。俗话说“冷在三九,热在三伏”,八月中的“末伏”已经结束,三伏走了,云南却刚刚迎来今年的高温。尝遍了梅雨季里繁茂的野生菌,高温催生出了山间的山珍野味,云南地貌丰富,可供食用的野菜随处可见,还有许多你不知道的药用价值哦!

  告别了闷热的三伏天,迎来云南野菜尝鲜季,小编为你盘点在云南随处可挖到的十种养生野菜,赶快收入囊中吧!

  车前草(别名:车轮菜)

  【药用价值】:清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。

  【食用方法】:春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质,洗净,用开水烫一下,挤干水分稍晾,用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入该菜快速煸炒,其味亦很鲜美;或用洗净的车前苗,用开水烫后,加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分,晾干,切碎,拌入肉馅及调味品做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

  蒲公英

  【药用价值】:蒲公英最早见于唐朝《新修本草》,称其味苦、性寒,入肝、胃经。具有清热解毒,消痈散结,利尿等功用,是一味极其常用的中草药。在现代药理研究中,临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染,还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。此外,蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤,还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺,以及痤疮、须疮、白发、脱发等,蒲公英都能帮你消除“美中不足”,摆脱烦恼,使你“白璧无瑕”。

  【食用方法】:蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

  苦麻子:(别名:苣荬菜、苦葛麻、苦荬菜)

  【药用价值】:清热解毒;利湿排脓;凉血止血。咽喉肿痛、急性菌痢;肠炎;急性阑尾炎都可食用。

  【食用方法】:苣荬菜主要以其嫩叶为食用部分,洗净蘸酱生吃脆嫩可口,或炒食。

  满天星:(别名:苦碟子)

  【药用价值】:清热解毒,排脓,止痛。治阑尾炎,肠炎,痢疾,各种化脓性炎症,吐血,衄血,头痛,牙痛,胸、腹痛,黄水疮,痔疮。

  生于山脚、路边、疏林内、河边。

  【食用方法】:《医学入门》:逐水,消痰,止呕噎。《南京民间药草》:花和苗,祛湿,拔毒,消肿,煎水洗患处。 

  野蒜(别名薤白、薤根、藠子、小独蒜)

  【药用价值】:野蒜能通阳散结 、行气导滞。常食对降低血糖有益。

  【食用方法】:它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道,主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

  灰菜

  【药用价值】:富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

  【食用方法】:春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。

  马齿苋(别名:蚂蚱菜、五方草、长寿菜)

  【药用价值】:它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。

  【食用方法】:它的吃法有很多种,焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

  苋菜(别名:西甜骨、人青草)

  【药用价值】:苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸等。是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍,利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效,外用可整草捣碎治疗毒虫毒蜂咬伤等。

  【食用方法】:春夏之季在我国南北各地均有野生,而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快,每当春雨过后,或在房前屋后,或在路旁场边,娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔,清香嫩滑,食之润口,可谓春季的一味上乘珍馐。

  榆树钱

  【药用价值】:榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分,是餐桌上的一道好食品。

  【食用方法】:榆钱汤:把榆钱洗净,去除杂质,放入水中煮沸;榆钱糕:把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起,做成蛋糕状,放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人;榆钱羹:把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状,再次煮沸即可停火食之。

  荠菜(别名:鸡心菜、清明菜)

  【药用价值】:中国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。

  【食用方法】:可做荠菜鸡蛋汤、荠菜苦瓜瘦肉粥 、荠菜蜜枣汤、荠菜石榴皮粥等,荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

  (编辑/永兆芸 图/来源于百度图库,版权归原作者所有,此处仅为配图使用,如有不妥请及时与我们联系)

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