当泾源黄牛遇上盐池滩羊怎么吃都停不下来_新浪旅游

　　
　　碧草蓝天，马头琴婉转悠扬，寻着琴声，记忆总飘回蒙古草原，策马奔腾那年。歌声高亢，杯酒祭天，也忘不了蒙古包那四溢飘香的羊肉。

　　
　　我不曾想那塞外水乡。

　　就像我不曾梦万马奔腾。

　　只记起夕阳红霞。

　　那一碗浊酒。

　　
　　对于蒙古草原，我不曾再回去，因为曾经我在最美的季节遇见它，我只希望它就这样静静的躺在脑海中，偶然忆及。却总会想起，蒙古人的豪迈，蒙古族的烤羊。从未想过，当机器人遇见塞上江南，在滨海之畔的厦门，我还有机会一品那美味的蒙古烤羊，一听悠扬的马头琴声。

　　当然既然是说美食，那就先来说说塞上江南的菜肴吧。

　　
　　红柳羊肉串。严格说起来，红柳羊肉串应该算不上蒙古菜，这道菜是南疆特色。红柳生长在沙漠中，新鲜的红柳枝剥皮后会分泌些许红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，可以分解掉羊肉的膻味，而红柳树特有的香味又散发到羊肉中，红柳树的清香与羊肉的浓香交织一起，舌尖上的美味啊。

　　
　　尝过了红柳羊肉穿，再来试试手抓羊肉。对于蒙古族这类游牧民族来说，手抓羊肉是必不可少的菜肴。而这道菜是对羊头品质要求最最高的。为什么？很简单，手抓羊头，其实就是白水煮羊肉，再捞干。羊肉新鲜不新鲜，这做法，一尝便知。当然会吃的朋友，一定会一口羊头一口蒜，蒜可以调起羊肉本身的肉香，是绝配。而有些不太适应羊膻味的朋友，可以蘸醋或者蘸点干辣椒粉，不仅能盖掉羊膻味，又别有一番滋味。

　　
　　接下来，当然是重头戏，烤全羊了。

　　蒙古族吃烤全羊是有仪式的。

　　首先，由当地人演唱歌曲，翻译成汉语大概是感谢远道而来的贵客之类的，蒙古歌大气高亢。等歌曲罢了，就是烤全羊的主刀了。按照蒙古族的习俗，谁请客谁就是“王爷”，由“王爷”摘下烤全羊头上的红花举过头顶，以预示鸿运当头。接着“王爷”主刀，在烤全羊上划下十字，干上三碗马奶酒（如果不喝酒或者已不胜酒力，就用右手无名指蘸上酒，分别弹向天，弹向地，平弹自己前方，意为敬天敬地敬祖先，表示尊重，就可以不喝），再献上哈达，仪式就算结束。

　　我没有想过，在厦门，在塞上江南的店里，也能看到如此的仪式，虽然改良过一些，但还是很有蒙古当地的感觉。

　　
　　好吧，仪式结束后，自然少不了吃烤全羊啦。来之前，听了许多传言说塞上江南烤全羊多么的不堪，来之后却发现传言并不真实，美味的烤全羊，让谣传不攻自破。

　　果木炭烤制的全羊，羊选用的是盐池滩羊——好吧，滩羊是蒙古羊的一个分支，但严格意义上盐池滩羊又不是蒙古羊，而应该是来自宁夏回族，盐池滩羊算得上是国内羊肉的上品了，肉质细嫩，有没有什么膻味。

　　嗯，烤制过的羊肉外皮酥脆，里肉细嫩，多重的口感和滋味，让我停不下口。

　　
　　羊杂汤，也是值得推荐的一道菜。汤头酸中带辣，却味道适中，开胃也容易调动味蕾，让味觉苏醒。加上鲜美的羊杂，个人建议可以配上些面条，当羊杂面吃一定更赞。

　　
　　至于这个翡翠锅盔。很多人觉得不好吃。在这里必须为它正名下。闽南人，多不善吃面食，翡翠锅盔对于不喜面食的人来说难以下咽，但并不代表它真的不好。作为半个山东人，我还是很喜欢这道菜的，许多面食会加糖，它却没有，懂得吃这类面食的朋友都知道，好的馒头或者饼类，在不加糖的情况下做出来，慢慢咀嚼后还有回甘，说明面食做得地道。而翡翠锅盔又加入了新鲜菠菜榨成的蔬菜汁，面类的回甘中还略带菠菜的清香。

　　还吃不惯，没关系，加点搭配的辣椒。或者我又个更好的办法，当肉夹馍，把点的羊肉加在翡翠锅盔里吃，绝对味道独特又美味。