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  美景跟美食是旅途中最完美的搭档,风景如画的抚仙湖亦是如此。靠山吃山,靠水吃水,清澈的抚仙湖给游客带来了更加丰富的美味,来到抚仙湖,这些美食你千万不要错过,也许它们会给你带来意外的惊喜哦!

铜锅鱼铜锅鱼

  铜锅煮鱼

  抚仙湖畔的渔民,家家户户都会煮铜锅鱼,到抚仙湖游玩,铜锅鱼是首先美食。聚三五朋友,一壶小酒,佐以一锅鱼,就着满眼的湖光山色美景,当为吃货们最大的享受。

  抚仙湖铜锅鱼,玉溪著名美食。抚仙湖的铜锅鱼之所以好吃,是因为抚仙湖水好,养的鱼就好,抚仙湖人配的佐料好,加上抚仙湖的铜锅好,四好合一好,造就了抚仙湖铜锅鱼的美味。湖内特产金线鱼、抗浪鱼,铜锅煮鱼就源于抚仙湖。铜锅煮鱼主要是以煮抚仙湖中的抗浪鱼出名。

  抗浪鱼是抚仙湖的特产鱼,它们常喜栖息於深水鱼洞或沙砾之中, 因能在风高浪涌的湖水中生长, 当地人民便称之为”抗浪鱼”。此鱼体长三四寸, 其形如箭, 呈银白色。此鱼因肉质鲜美无比,营养丰富遭过度捕捞,几近灭绝,现在市场销售的大都为人工饲养的为主。

  “铜锅抗浪鱼”此菜以煮活鱼最为特色。煮抗浪鱼不用剖腹,因它们生活在抚仙湖40米以下水质优良的深水区,以浮游生物为食,鱼胆还是一付降火的凉药。煮抗浪鱼时,先把湖里的水放在铜锅里,再把活鱼放进去,盖上锅盖,锅底生火加热。水温一高,鱼拼命往上跳,把锅盖顶得咚咚响,煮熟后揭开锅盖,条条鱼头朝上。

  除了抗浪鱼煮的是活鱼外,煮其它鱼也一样,但煮其它鱼玩的就是杀鱼的功夫了,厨师要在一分钟之内把鱼全部杀完并清理完毕放入铜锅,以保证鱼的筋脉还是活的,用猛火加热煮熟,鱼汤鱼肉特别鲜美。

铜锅洋芋饭铜锅洋芋饭

  铜锅洋芋饭

  洋芋饭是云南很多地方的主食之一,后来被游客发现,得以推广。洋芋饭醇香可口,来盘云南的腌菜或野菜更是开胃,不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。在云南抚仙湖边坐在湖边,一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭,让你仿佛进入了人间仙境!

  将大米煮成半熟捞起,把洋芋刮皮切成坨,放入锅中,用食油加适量盐炒至颜色发黄后,然后将半熟的米倒入锅中,匀均铺在锅中的洋芋上,锅中加适量水,用锅盖盖住,先大火后小火煮制;如一直用大火,可能洋芋烧焦了,而米饭未熟;如火太小,可能洋芋不香,米饭太软。

洋芋粑粑洋芋粑粑
油炸小虾小鱼油炸小虾小鱼
炸洋芋炸洋芋
炸螃蟹炸螃蟹

  小吃类

  扎沫

  扎沫(或“鲊馍”音,材料为萝卜丝)是滇中地方特有的一种咸菜,最早只见江川人如此制作。分为荤素两种,用本地产白萝卜推成丝,晒干后成萝卜丝备用。按照选料,分为荤扎沫和素扎沫,荤扎沫(肉汤萝卜丝)即熬制肉汤放入盐、糖、辣椒、草角、八角,熬至辣香四溢,放入萝卜丝揉拌,萝卜丝根根浸透红润(不能过干),撒上预先炒制好的米粉粒拌匀,凉透后装入坛子压实存放;素扎沫则选用冬末春初香椿制汤,放辣椒面八角粉等香料,将萝卜丝拌至半干入坛存放(素扎沫不能沾动物油脂,否则长期保存要霉变。可以加入适量植物油)。

扎沫扎沫

  九溪糍粑

  当地每年春节群众就有用糯米加工糍粑的习惯。遇远方来客,当地群众就会拿出自家加工的糍粑,用香油炸熟,招待客人。炸热的糍粑白里透黄,色香俱佳,食之酥脆味甜,令人赞不绝口。九溪糍粑加工方便,用糯米泡水一日左右后蒸熟,倒入石臼中舂烂至八成,撒入事先碾碎的黄果皮、花椒和白糖,接着舂到看不到饭粒即可。舂好后的糍粑,用手打成月饼状,用青松毛盖好,凉二至四天,就可用特制的推刨,把糍粑推成均匀的长条片,再用菜刀切成长形小方片,晒干就成。

  江川“三道菜”

  其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法,在选料上非常严格,所取之羊均为40公斤以上的黑山羊,鸡是江川的土鸡,鱼也是江川的本地鱼。口味方面,鱼以酸辣为主,成品酸辣鱼,酸的舒心,辣得可口;“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食,蘸水配料独创,鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增;鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成。三道菜将苦、凉、甜有机地溶在一起,回味无穷。

  酥饼

  又称“满油饼”,生产历史悠久。用料讲究,选用上等白糖、红糖、荞面、饭豆为主料,加上芝麻、玫瑰等,用熟猪油搅烂心子,再加菜油精制,入炉烘烤而成。成品酥软、冰凉、清甜、油润可口。

  澄江藕粉

  澄江气候温和,水域丰富,种藕历史悠久。据澄江府志记载:“澄江暖于云(即昆明),寒次之,盛暑极热,雨即凉,霜雪严寒,一晴即湿,有四时皆春之谣,产稻藕”。澄江荷藕以其肥壮、粉多、味浓而受到人们的欢迎。以鲜藕为原料加工的澄江藕粉,是一种很有地方特色的传统名特食品。它以质地纯净,冲调后透明如晶,食之醇甜清香,细腻润滑,食后余味无穷。

  除了这些,抚仙湖边还有很多美味的小吃,洋芋粑粑、炸的小鱼和小螃蟹吃着嘎嘣脆,再来一份微辣的炸洋芋……等你有一天回想起来抚仙湖,怕是每一种小吃都会让你有重游的念头了。(编辑:张艳艳)

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