广州早茶之榴莲酥(资料图片)

　　广东人喜好饮茶，尤其是广州人爱饮早茶,早上见面打招呼往往要问“饮茶未？”(意即你喝茶了吗？),以此作为问候早安的代名词。据说有闲的广州人可从早茶开始直接进入午饭，然后不依不饶地进入下午茶，再长驱直入到晚饭、夜茶。

　　广州的早茶通常是清晨4点开市，晚茶要到第二天凌晨一两点才收市，宵夜美食更是从晚上一直供应到凌晨，烧烤卤味、生滚肉粥、沙河粉、云吞面、各式精品。广州市区有几条食街，那些老字号也都在茶市上各有招牌美食。很多人喜欢广州的早茶午茶晚茶，却怎么也饮不惯凉茶。

　　在广州的大街小巷随处可见卖凉茶的铺子。凉茶大多数是极苦的，广东人害怕燥热，经常需要清热解毒，饮凉茶也是必然。一般店里都放着七八个大锅，茶壶里的凉茶冷了之后，就放在炉上再温暖一下。凉茶店卖的是凉茶，可是服务却很温暖。有客人上门，店主并不急着卖，而是先寒暄几问，问问贵体何恙，然后再推荐对症凉茶。而且凉茶店大多数是“通宵服务”，喜欢过*********的人，卡拉OK酒吧泡完之后就可以润润喉咙了。

　　当然摆上台面的广州菜绝不是这样。广州菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。

　　●●○美食地图

　　泮溪酒家：是全国最大的园林酒家，这里荟萃江南庭园特色及其装饰艺术的精华。前苏联建筑师代表团曾在此饮宴，称它是完美的“东方建筑艺术交响诗”。出品的妙制白切鸡、奶油接花蛋糕、桶子油，芝麻皮乳猪、八宝冬瓜盅、泮溪茭笋皇、园林香液鸡等相当有水准。品种多样，价钱偏高些，但足以满足你挑剔的味蕾。

　　地址：广州市龙津西路151号

　　爱群大酒店(爱群厅)：已有70多年的老字号，曾是广州的象征，老牌星级酒店里的中餐厅，菜品很有广州风味，在这里能吃到广州菜久违的感觉，味道都不错；虽然酒店星级不算很高，但这餐厅做得还是很好的，价钱也不贵，环境与服务也不错，可以说是“平、靓、正”，是大家来品尝地道粤菜的好地方。

　　地址：广州越秀区沿江路113号二楼(旧爱群大厦2楼)

　　炳胜(天河东店)：广州老牌的粤菜馆，无论茶市还是饭市的出品都是地道的粤菜，人气自然非常旺，海鲜及鱼生都比较出名，非常新鲜，香嫩爽口；脆皮叉烧是炳胜的招牌菜，外皮酥脆，内里嫩滑，油而不腻；服务态度很好，因为人多，环境感觉不够宽敞，所以坐大堂就稍微有点挤，但性价比高，生意十分火爆。

　　地址：广州天河区天河东路168号石牌酒店1-2楼

　　●●○其他

　　白云山：号称广州市的肺，以至被广州市民神化———白云山空气比山下好，豆腐花比下面清甜，菜馆比下面好味，宾馆比下面好睡……甚至白云山的水都被人用各种规格的瓶瓶罐罐装了带下山来。后来采水的人太多，政府禁止这么取水以保护白云山，这股风气才被遏制。白云山景色秀丽，自古以来就是广州有名的风景胜地。

　　西关：都说“食在广州”，其实更准确的说法应该是“食在西关”。那里广州酒家、莲香楼、陶陶居等老字号云集，横街窄巷里风味小吃林立。西关承载着广州文明，是广州文化的所在。西关大屋占地不大，但是通过精巧的构思，合理的布局，使建筑显得高大敞亮，有种庭院深深的气派。