必食盆菜
盆菜作为客家菜的菜式出现由来已久,一般也称为大盘菜。大盘菜源于客家人传统“发财大盘菜”,就是用一个大大的盆,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盆之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。
吃的时候大家围着一盆,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳境之快。盆菜比有来头的“一品锅”更富有乡土气息,看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究,不同食材分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆,内里由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。吃法也符合中国人的传统,一桌子食客只吃一盆菜,寓意团圆,大家手持筷子,在盆中不停地翻找,既热闹又增进感情,越是在盆深处的菜,味道越鲜美。以前盆菜多用木盆装,不过现在为了顺应市场,基本都换成不锈钢盆或砂锅,可以随时加热,随时都能吃到热热乎乎的过节饭。
推荐餐厅 佳宁娜
30头极品鲍、靓厚花胶、日本辽参、日本元贝、日本花菇、四川竹笙、日本金蚝、脆皮烧肉、红烧猪脚、炸鲮鱼球、深海鱼肚。
地址 海淀区阜成路101号永兴花园饭店二层
价格 3060元(6位用),5100元(10位用)
推荐餐厅 日坛会馆
澳洲青边鲍(3头)、青片、花胶、柱甫、鹅掌、辽参、甲鱼裙边、乳猪件、肉丸、花菇、切鸡、烧鹅、鱼丸、发财猪手、红烧肉、蚝豉、六彩蝶、虫草松茸菌养生汤、香煎银鳕鱼、开水菜苗、木瓜雪蛤,敬送团年饺子。
地址 朝阳区日坛公园西南角
价格 999元、1118元、1228元、2888元、
16668元(6位用)、20011元(10位用)
推荐餐厅 桃园盛宴
大连鲍、活海参、基围虾、干瑶柱、墨鱼丸、鲜鸭掌、蚝豉、发菜、白切鸡、天白菇。
地址 东城区朝阳门北大街6号首创大厦1-2楼
价格 880元
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