在建水 怎么能错过烧烤

　　建水在我印象中是那么的火热狂野，因为在这个地域中居住着太多的少数民族朋友，他们性情直爽、个性独特、民俗民风独树一帜，与他们接触总是能碰触到内心最本真的心弦；然而建水在我的印象之中又是那么的温文尔雅，孔子文化在这里生根发芽并让建水变得那么的“有礼貌”。太多文人雅士的身影成为建水最深刻的历史烙印，但是最让我难以忘却的是建水的烧烤。建水，以烧烤的形式让我记住了这座美食之城。

建水烧烤

建水烧烤

　　由于一次偶然的工作原因让我走进了建水，并由此感受到了建水烧烤文化的魅力。当夜幕降临之时，能邂逅西门豆腐是我此生之大幸。西门旧式老街的情调仿佛是为豆腐而生的——老街、古井、烧烤摊、建水人老板、老建水话浑然一体，所有的一切都仿佛只是为了烘托出西门豆腐的独特韵味。略带金黄色的豆腐在温和的炭火上烤得滋滋作响，这声音就是建水的音符，这香味就是建水的气息。在云南从没有一座城市像建水一样，把烧烤文化发挥得如此淋漓尽致，在烟熏火燎之中把滇菜食材映衬得无比大气。

　　《舌尖上的中国》已然把中华民族饮食文化升华到一个全新的高度，孙中山先生曾说过：“中华事事皆落后，唯饮食博大精深。”在建水烧烤中，可以用来烤的食材琳琅满目——牛羊肉、禽类、鱼类、蔬菜、虫子、菌子等等。外地人曾这么评价云南菜：“能飞的都是菜、会动的都是肉。”如果把这句话用在建水烧烤中可谓有过之而无不及。

夜晚的建水古城

　　在建水，烧烤遍布大街小巷，如果把建水的烧烤形态比喻成金庸先生笔下的武侠世界，那么蘸料就是区分建水“烧烤江湖”中各门各派的标志。在建水烧烤中，火烤是外功，蘸料是内功。行走于建水的“烧烤江湖”，如果没有一定的内功定然会被其他“门派”打得落花流水。建水烧烤中的蘸料一般分为干料与潮料两种，我曾瞠目结舌地在后厨看到一位烧烤师傅配蘸料：干料共加入了10种配方，而潮料则加入了15种配方。这让我不得不佩服建水烧烤中的精致与精细，如此对待烧烤的建水人与建水城，不“火”才怪呢！

烧烤

　　在写建水夜晚的同时，我不由自主地想起朱自清先生《荷塘月色》中的词句：“月亮渐渐地升高了，墙外马路上孩子们的欢笑，已经听不见了；妻在屋里拍着闰儿，迷迷糊糊地哼着眠歌。我悄悄地披了大衫，带上门出去。”的确，建水的夜晚就如同《荷塘月色》中所描述的那般宁静。每到傍晚时，燕子如约而至地飞到朝阳楼前嬉戏，这时坐在城楼墙角下的老人们抽着水烟筒聊着天，不时抬起头来看一看纷飞的燕儿，仿佛要把对建水城的全部思绪传递给这群小精灵，让它们把建水的文化传递给远方的人们。

建水烧烤

　　随着夜的涌动，建水烧烤又即将迎来属于它一天之中的热闹时刻。在徐徐而来的清风之中，夹杂着烧烤的气味与酒香，总是令人那么的陶醉。在“火塘文化”凝聚“家”温暖的同时，也散发着这座古城独特的情怀。所以我武断地说一句：“建水的夜晚就是在烧烤。”（图文来源：看云南网）

建水烧豆腐