上海世博会“世博之旅”景点 全国首家最大主题性菜系文化博物馆

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位于 江苏省 淮安市 | 新浪旅游 微博 | 2014年10月23日16:26
中国淮扬菜文化博物馆中国淮扬菜文化博物馆

  中国淮扬菜文化博物馆位于古淮河文化生态景区,总建筑面积6500平方米,集学术性、知识性、趣味性、参与性于一体,是目前国内最大的主题性菜系文化博物馆。主要以淮扬菜发展历程为主线,由“河馆”(剖析淮扬菜形成的自然和历史背景)、“菜馆”(讲述淮扬菜发展历程)、“民俗馆”(展示淮扬菜流风遗箴)和“品尝馆”(品学淮扬菜)四个展馆和中国淮扬菜文化研究院(致力于挖掘、研究、传承和推广淮扬菜文化)组成,让游客领略淮扬菜文化的科学的生活理念、高尚的审美情趣,宏大的博爱情怀。

菜馆菜馆

  在这里既可以全面了解淮安和淮扬菜的历史,又可以品尝到原汁原味的淮扬菜,实在是不得不去的地方。

河馆河馆

  淮扬菜的脉络特征始终围绕着和精清新。追求天地万物间的太和至美,是中国古典哲学与美学的最高境界,映射到淮安饮食文化生活及烹饪技艺中,主要表现为三个方面:一、追求以淮产烹淮菜,勿伤天和。二、追求养生为要,组配谐和。三、追求口感适中,味众至和。孟子曾揭示一条生活哲理:“口之于味,有同嗜焉。”所谓“同嗜”,即普天下的男女老幼都觉得好吃。这也是淮扬菜和历代厨师孜孜追求的特色和优势。艺无止境,精益求精,是烹饪从业人员永远不变的追求,也是名店名厨在激烈竞争中立于不败之地的客观需要。具体说:一是讲究选料、前期加工。二是讲究刀工技法,因料而异。三是讲究烹技火工,百变不穷。四是讲究调味精深,百味各异。全鳝席、全羊席以同一种主料,做出百十品肴点,且一菜一味,异彩纷呈,非有高超的调味绝技莫办。崇尚本味之鲜美。力求原汁原味。崇尚本色之绚丽。以味取胜,不过分偏重着色。崇尚清淡爽洁。以独特的技法,使各类羹汤菜汁或“浓厚而不油腻”,或“清鲜而不淡薄”。崇尚“一席半斋”。时鲜野蔬,清爽宜人,成为淮菜的一个鲜明特色。 “菜无美恶,常食必厌”。人们对食物多变性、多样性的要求,无所终极。淮扬菜形成发展的过程,就是以此为原动力,不断创新的过程。热情的进取精神,强烈的创新意识,乃厨师最可贵的品格。

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淮安市

江苏省淮安市位于江淮平原中东部,江苏省中北部,地处以上海为龙头的长江三角洲地区。淮安市隶属于我国东部沿海经济带,市区东距黄海海岸线仅100多公里,通达亿吨大港--连云港港和盐城大丰港两个沿海...【更多简介】

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