无辣不欢 盘点湖南十大美味

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位于 湖南省 | 新浪旅游 微博 | 2014年08月13日17:43

  媒体来源:艺龙旅游指南

  湖南湘菜是我国八大菜系之一,特色是鲜辣浓香。湖南人很喜欢吃辣,有一句话叫“江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣”说的很对。如果到湖南旅行,就一定要入乡随俗,痛痛快快的吃一回辣,体会那种一边吃辣一边冒汗的酣畅淋漓。在这里为大家盘点湖南的九大美味,无辣不欢的小伙伴们千万不要错过!

口味虾口味虾

  口味虾

  口味虾是兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃,后来蔓延至全城乃至全省,至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比,深受口味颇重的长沙人喜爱。起先,口味虾以夜宵的形式走上餐桌,现在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆,比较知名的有南门口的“四娭毑”、八一桥下的“盛记”、“梅园”等。

剁椒鱼头剁椒鱼头

  剁椒鱼头

  剁椒鱼头,也叫“鸿运当头”、“开门红”。相传清雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。

麻辣子鸡麻辣子鸡

  麻辣子鸡

  麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一,有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。这道名菜充分体现了湖南的地方特点:一是湖南气候潮湿,易患风湿症,因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯;二是湖南鸡产量多,且营养丰富。麻辣子鸡色泽金黄,皮焦肉嫩,麻辣入味,油润鲜香。

凤凰血粑鸭子凤凰血粑鸭子

  凤凰血粑鸭子

  血粑鸭子是凤凰乃至湘西最具特色的地方菜之一,制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里,宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了,再蒸熟,放冷后,将血粑切成一小块小块的方块,然后用菜油煎熟。待鸭肉煮九分熟时,再将血粑放入鸭肉里烹煮,并掺合一定的香料物品,成金黄色即可。鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香软糯,吃起来口感香浓,食欲大增,真是稀有的人间美味佳肴。

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