美食岂能止步于广东？嘉兴美食探秘

　　置身于高楼林立的繁华都市，回归古朴的田园生活是一种向往；面对琳琅满目的各色美食，回归传统美食的自然健康，追忆儿时萦绕在舌尖上的那种美味，也成了越来越多人所向往的。

　　如果是某个闲暇的周末或假期，你不妨来嘉兴月河古街走一走。在这里，一边漫步在幽长的古街上，欣赏古廊画桥，品味江南水乡的淡雅，一边也不妨去极具特色的老字号糕点店——古居斋品尝美味的传统糕点。

　　每年中秋将至，古居斋的月饼总是会销售一空，手工作坊每天都要从早上8点忙到到晚上12点，十几个人加班加点。在许多嘉兴人心中，这些用油纸包卷的月饼，才能吃出中秋的温情和记忆中的味道。而在平日，古居斋的糕点也总是受到远近慕名而来的游客的追捧。古居斋的糕点为何会受到如此的青睐呢？今天，记者来到美丽的月河古街，带着大家一起探寻美食背后的秘密。

　　在嘉兴市区月河历史街区中基路146号，记者找到了远近闻名的“古居斋”。“古居斋”所在的店面是一幢两层楼，门口挂着一块古色古香的牌匾。偌大的大厅里各色糕点分门别类地展现在人们眼前。里间是工作间，员工们在一张大桌台上“拿捏”糕点，顾客可以直观地看到糕点师傅现场制作糕点。

　　“纯天然，绝无添加剂和防腐剂。”老板徐学林斩钉截铁地告诉记者，“这是古居斋制作糕点的基本要求。”在确保做好良心食品的基础上，古居斋也致力于将传统美食做到最精致。相对于现代化工业批量生产出来加工食品，传统美食做起来工序复杂，而且每一道工序都不允许有任何差错，因此，一家真正纯正美味的糕点店做出来的糕点，必须要下足功夫与耐心。

桂花糕

　　绿豆糕是绿色的？其实，真正纯正的绿豆糕不是绿色的。“绿豆经过去皮后是嫩黄色，如果你吃到的绿豆糕是绿色的，那就绝对有问题了。”徐学林说到，“技艺是可以学习和传承的，但是良心必须是自己所有的。”实实在在的原料，绝无添加剂的天然，精致细腻的技艺，回味不尽的口感，或许，这就是古居斋的糕点历来能够吸引如此之多回头客的原因所在。

绿豆糕

　　据了解，“古居斋”起源依托于江南的传统饮食文化。杭嘉湖地区素为鱼米之乡，文化商业发达，百姓生活富庶。古往今来，名流商贾或流连忘返，或置业久居，从而在饮食方面相比其它地区更为讲究。所出产的糕点茶食也最为出名，其中尤以苏式月饼、橘红糕、雪饺、椰丝饼、绿豆糕、定胜糕、麻饼和酥糖等“嘉湖细点”名扬天下。

雪饺

　　相传清代末年，武康村里有家叫做“古居斋”的糕点铺，创始人徐居斋自幼聪颖，凭借其祖传的制作糕点茶食的精湛手艺，自己动手做各式糕点茶食以飬乡民。因嘉湖两地所产稻米洁白如玉，麦粉清香有劲，他做的糕点又手法独特，在外形、馅料上自成一格。主要特点是月饼酥、雪饺脆、松糕软、桃仁白、土灶烘、竹屉蒸。故其做出来的各式糕点茶食新鲜美味，香气扑鼻，整个乡间无不称奇。其中有诗赞曰：四时花竞巧，“古居斋”传奇，香酥醇厚远，色香味俱全。从此，“古居斋”所产的糕点茶食就在湖嘉地区传开了，至今仍为当地百姓所称颂。后来，他在武康老街租房两间，于次年开设了“古居斋”糕点茶食铺并以“前店后坊”的形式，自产自销茶食糕点类食品。因其选料讲究、做工精细，精明能干，短短的几年时间就使自己的产品畅销湖嘉各地。

　　“古居斋”及其产品代表着的是一种蕴涵深厚人文气息的礼仪载体。因其独特传统工艺，加之博采众长、不断创新，其产品已成为逢年过节、探望长辈、走过 “古居斋”的门口时无不闻香驻足，争相购买，品食得味。如今，“古居斋”已是嘉兴月河历史文化老街上一道亮丽的风景。 随着科学技术的日益发展，智能手机APP软件越来越受欢迎。徐学林也致力于“浙江美食网”APP的开发。徐学林介绍，借用“浙江美食网”APP里的图片、视频，让消费者可以全方位地美食。目前，已经有30几家商户入驻，不管是传统糕点、特色小吃，还是中式餐饮、西式快餐，该程序让你无需出门，只要动动手指，就能方便、快捷、准确地了解到身边究竟有多少美食，以及各个商家的店名、地理位置、服务特色、人均消费价格、招牌菜、用户评价、交通情况等。只要微信扫描二维码，就能轻松下载。

　　[编辑： 张如如]